Риба під маринадом.

Призначення: Закуска

Основний інгредієнт: Риба, морепродукти

Блюдо: Холодна страва

Час приготування: 30-60 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

В українській кухні поряд з м'ясними стравами і овочами дуже популярні і страви з риби. Це і річкова риба, а в південних районах і морська риба. Рецепт риби під маринадом я знаю з мого дитинства, його часто готувала мама і бабуся. Риба була різна, але завжди було дуже смачно. Рекомендую і Вам приготувати таку страву!

Інгредієнти:

Пеленгас (короп, судак, щука, тріска, хек)	2кг
масло рослинне	100гр
мука	100гр
сіль
приправа для риби
Маринад:
морква	200гр
лук	200гр
корінь петрушки	50гр
корінь селери	50гр
томатна паста	2ст.ложкі
цукор	2ст.ложкі
сіль	пол смаку
суміш перців	за смаком
лавровий лист	2шт
гвоздика	2-3шт
масло рослинне	50гр

Приготування:

Рибу почистити, обробити на філе зі шкіркою і порізати на порційні шматочки. Посипати сіллю і приправою для риби, дати постояти 10-15хв.
Риба під маринадом.

Шматочки риби обваляти в борошні і підсмажити на сковороді в рослинному маслі.
Риба під маринадом.

Для маринаду цибулю порізати кільцями чверть і припустити до м'якості в сковороді на олії.
Риба під маринадом.

Додати натерті моркву, корінь петрушки і селери, згасити 10 хв.
Риба під маринадом.

Додати томатну пасту, сіль за смаком, цукор, згасити 5 хв. Потім додати гарячої води або рибного бульйону, спеції і кип'ятити на невеликому вогні 10хв.
Риба під маринадом.

Смажену рибу викласти шарами в сотейник, поливаючи маринадом. Добре прогріти 5 хв. Охолодити до кімнатної температури і витримати в холодильнику 2-3 години.
Риба під маринадом.