Форель малосольная сухого посолу

В області засолювання риби я людина нова. Тому дотримуючись порад людей бувалих, рибу заморозила. Кажуть, що це вбиває паразитів. Потім її розморозила, але не до кінця, а так, щоб було зручно розрізати. Що я і зробила, розпилявши шматок навпіл і видаливши хребет. Більше кісток там немає.



Сіль змішала з цукром. До речі, про солі. Її жаліти не треба. У мене розмір приблизний.
Кладіть її стільки, щоб риба була добре присипана. Дно скляної тари теж щедро посипаємо сумішшю цукру з сіллю. Кладемо рибу, посипаємо. Зверху - другу половину і знову добре засипаємо. Поливаємо коньяком або горілкою. Це так було в першоджерелі. Навіщо? Думаю в тих же цілях стерилізації.






Закриваємо кришкою і ставимо на холод. Деякі радять ставити гніт. Я пробувала, але мені здалося, що різниці немає. Через добу відкриваємо. У тазику утворюється розсіл. Його треба злити, а рибу можна їсти.

В області засолювання риби я людина нова. Тому дотримуючись порад людей бувалих, рибу заморозила. Кажуть, що це вбиває паразитів. Потім її розморозила, але не до кінця, а так, щоб було зручно розрізати. Що я і зробила, розпилявши шматок навпіл і видаливши хребет. Більше кісток там немає.



Сіль змішала з цукром. До речі, про солі. Її жаліти не треба. У мене розмір приблизний.
Кладіть її стільки, щоб риба була добре присипана. Дно скляної тари теж щедро посипаємо сумішшю цукру з сіллю. Кладемо рибу, посипаємо. Зверху - другу половину і знову добре засипаємо. Поливаємо коньяком або горілкою. Це так було в першоджерелі. Навіщо? Думаю в тих же цілях стерилізації.






Закриваємо кришкою і ставимо на холод. Деякі радять ставити гніт. Я пробувала, але мені здалося, що різниці немає. Через добу відкриваємо. У тазику утворюється розсіл. Його треба злити, а рибу можна їсти.