Як засолити червону рибу. Рекомендації по засолюванні в домашніх умовах

Відмовитися від бутерброда з солоною червоною рибкою часто буває просто неможливо, салат з червоною рибою - смакота і відірватися від нього не під силу ... Якщо ці слова ви з упевненістю можете віднести до себе особисто, кілька порад щодо того як засолити червону рибу в домашніх умовах, вам напевно знадобляться. Безумовно, рибу можна купити і в магазині, але чому б не зробити це самому? Так і дешевше, і надійніше. Адже вам точно відомо все про свіжість такої риби і умовах її зберігання. Тому, щоб не мучаться здогадками: як засолити червону рибу? Чи зможу впоратися з цим завданням? Чи вийде риба смачною і як засолити її, щоб максимально збереглися всі корисні речовини? повірте в свої сили і не відкладайте в довгу шухляду те, що можна зробити при першому зручному випадку. Смак готового продукту і привабливий зовнішній вигляд риби, засоленої в домашніх умовах, цілком відповідає всім вимогам. До того ж така риба у вас завжди буде під рукою, і в будь-який час ви зможете приготувати канапе, суші або загорнути кілька скибочок червоної риби в лаваш і на вашому столі з'явиться гарна і смачна закуска, яку і гостям не соромно запропонувати.

Спробувавши засолити червону рибу самостійно, ви надовго підсядете на цей продукт, і у вашому холодильнику він буде з'являтися знову і знову, а про покупної солоної риби, швидше за все, доведеться забути. Отже, якщо ви налаштувалися на черговий кулінарний експеримент, не вірте тим, хто вважає, що це складний і трудомісткий процес, а спробуйте зробити все самі і переконатися в тому, що насправді все простіше простого.

Для засолювання використовують горбушу, форель або сьомгу. На кілограм червоної риби вам знадобиться 1 ст. л. цукру і 1 ст. л. солі. Філе риби має бути апетитним і свіжим. Багато господинь вважають за краще купувати рибу цілком і обробляти її самостійно. Якщо надходити даними чином, то розбивши рибу вагою 5-6 кг можна отримати інгредієнти для супу або юшки, а найкрасивіший шматок використовувати для засолювання. Готовий шматок філе, без хребта, зябер і плівок ретельно промийте та висушіть кухонним рушником. Коли вся зайва рідина буде видалена, а це для гарного кінцевого результату по засолення риби просто необхідно, викладіть філе у форму або яку-небудь ємність, що не окислюється і за своїми розмірами трохи більше ніж шматок риби для засолювання. Посипте рибу цукром і сіллю і рівномірно розподіліть їх по всій поверхні. Оскільки риба вбере стільки солі, скільки необхідно, не бійтеся пересолити її. Ємність з засоленої рибою накрийте кришкою або харчовою плівкою. Рибу можна їсти вже на другий день.

Багато хто віддає перевагу солити рибу в розсолі. Наступний рецепт як раз стане в нагоді для даного способу засолювання червоної риби. Отже, вам знадобиться:

Горбушу, лосось або кету очистіть від луски, відріжте хвіст і плавники, видаліть хребет і кістки. Не знімаючи з отриманого філе шкіру, укладіть рибу в широку ємність і залийте розсолом. Для розсолу закип'ятіть воду, додайте спеції і дайте розсолу 5-7 хвилин покипіти на невеликому вогні. Залийте рибу розсолом, охолоджені до кімнатної температури, ємність накрийте кришкою і помістіть на ніч або на 12-14 годин у холодильник. По закінченню зазначеного часу, зніміть шкірку, поріжте філе тонкими скибочками і подавайте на стіл.