Печінка в кисло-солодкому соусі

Починаємо з того, що печінка моєму (краще купувати охолоджену, якщо печінка заморожена, то попередньо, звичайно, розморожуємо), обрізаємо плівки і всякі некрасивості). Мені більше подобається куряча печінка (і печінку індички, але її складніше знайти у продажу), але готувати так можна будь-яку печінку, куряча просто готуватися швидше і на мій погляд ніжніше на смак.



Великі шматки печінки розрізаємо на частини (приблизно з сірникову коробку), потім складаємо в глибоку миску, заливаємо молоком і залишаємо в такому вигляді на пару годин.



Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями і відправляємо на сковороду з рослинним маслом обжарюватися до золотистого кольору.



Яблуко очищаємо від шкірки і серцевини і натираємо на крупній тертці.



Додаємо натерте яблуко до цибулі і обсмажуємо все разом до м'якості, додаємо сіль і перець



Печінка відкидаємо на сито і даємо добре обтечь.



На окремій сковорідці (з невеликою кількістю рослинної олії, якщо сковорода дозволяє - то без нього) обсмажуємо печінку на сильному вогні по парі хвилин з кожного боку, вона повинна зарум'яниться. В процесі також солимо і перчимо з кожного боку.



Викладаємо обсмажену печінку до цибулі з яблуком, перемішуємо і тушкуємо все разом хвилин 10 (готовність можна перевірити, розрізавши шматочок печінки побільше - всередині він повинен бути без крові). Час приготування курячої печінки не більше 15 хвилин, інакше вона буде жорсткою.



Як гарнір підійде картопляне пюре, рис або макарони.

Починаємо з того, що печінка моєму (краще купувати охолоджену, якщо печінка заморожена, то попередньо, звичайно, розморожуємо), обрізаємо плівки і всякі некрасивості). Мені більше подобається куряча печінка (і печінку індички, але її складніше знайти у продажу), але готувати так можна будь-яку печінку, куряча просто готуватися швидше і на мій погляд ніжніше на смак.



Великі шматки печінки розрізаємо на частини (приблизно з сірникову коробку), потім складаємо в глибоку миску, заливаємо молоком і залишаємо в такому вигляді на пару годин.



Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями і відправляємо на сковороду з рослинним маслом обжарюватися до золотистого кольору.



Яблуко очищаємо від шкірки і серцевини і натираємо на крупній тертці.



Додаємо натерте яблуко до цибулі і обсмажуємо все разом до м'якості, додаємо сіль і перець



Печінка відкидаємо на сито і даємо добре обтечь.



На окремій сковорідці (з невеликою кількістю рослинної олії, якщо сковорода дозволяє - то без нього) обсмажуємо печінку на сильному вогні по парі хвилин з кожного боку, вона повинна зарум'яниться. В процесі також солимо і перчимо з кожного боку.



Викладаємо обсмажену печінку до цибулі з яблуком, перемішуємо і тушкуємо все разом хвилин 10 (готовність можна перевірити, розрізавши шматочок печінки побільше - всередині він повинен бути без крові). Час приготування курячої печінки не більше 15 хвилин, інакше вона буде жорсткою.



Як гарнір підійде картопляне пюре, рис або макарони.