Печінка індички в сметані

В принципі, за таким рецептом можна приготувати будь-яку печінку, але мені найбільше подобається саме печінка індички, вона ніжна, але більш щільна, ніж куряча і не гірчить. Купувати краще свіжу охолоджену печінку, а не заморожену.



Першим ділом печінку індички добре промиваємо, обрізаємо всі прожилки, нарізаємо порційними шматками (розмір на свій смак, я ріжу досить великими шматками) і замочуємо в молоці хвилин на 30-40.



Борошно змішати з сіллю і за бажанням з чорним меленим перцем.



Лук (беремо 1 велику цибулину або пару маленьких) чистимо і нарізаємо досить крупно.



Далі печінку виймаємо з молока, даємо стекти зайвої рідини і потім печінку з усіх боків обвалюють у борошні (змішаної з сіллю і чорним перцем)



На вогні розігріваємо сковороду з маслом (рафінованим соняшниковою) і обсмажуємо печінку з двох сторін, довго не смажимо, так, щоб зверху вона підрум'янилася, а всередині залишилася сирою.



Складаємо обсмажені печінку в глибоку скороводу, додаємо до неї нарізану цибулю і сметану. Тушкуємо приблизно 15 хвилин, так, щоб цибуля став м'яким. За цей час печінка якраз дійде до готовності.

В принципі, за таким рецептом можна приготувати будь-яку печінку, але мені найбільше подобається саме печінка індички, вона ніжна, але більш щільна, ніж куряча і не гірчить. Купувати краще свіжу охолоджену печінку, а не заморожену.



Першим ділом печінку індички добре промиваємо, обрізаємо всі прожилки, нарізаємо порційними шматками (розмір на свій смак, я ріжу досить великими шматками) і замочуємо в молоці хвилин на 30-40.



Борошно змішати з сіллю і за бажанням з чорним меленим перцем.



Лук (беремо 1 велику цибулину або пару маленьких) чистимо і нарізаємо досить крупно.



Далі печінку виймаємо з молока, даємо стекти зайвої рідини і потім печінку з усіх боків обвалюють у борошні (змішаної з сіллю і чорним перцем)



На вогні розігріваємо сковороду з маслом (рафінованим соняшниковою) і обсмажуємо печінку з двох сторін, довго не смажимо, так, щоб зверху вона підрум'янилася, а всередині залишилася сирою.



Складаємо обсмажені печінку в глибоку скороводу, додаємо до неї нарізану цибулю і сметану. Тушкуємо приблизно 15 хвилин, так, щоб цибуля став м'яким. За цей час печінка якраз дійде до готовності.