Хінкалі

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Яловичина

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Сходу

Хінкалі, так само як і пельмені, готуються з тіста з начинкою з м'ясного фаршу, але, на відміну від пельменів, у фарш додається зелень кінзи, а при приготуванні тесту не використовуються яйця, а тільки борошно, сіль і вода.

Інгредієнти:

фарш (свинина + яловичина)	500гр
мука	300гр
вода	1 / 2ст
сіль	за смаком
цибуля ріпчаста	1шт
часник	3-4шт
зелень кінзи	за смаком
бульйон (вода)	50-100мл

Приготування:

З Муки і підсоленої води замішуємо тісто і відправляємо його на 10-15 хв на холод.

Хінкалі

У фарш додаємо сіль, подрібнені часник, цибуля, зелень, вливаємо бульйон (воду), добре перемішуємо.

Хінкалі

Тісто розгортаємо в пласт товщиною приблизно 1см, вирізаємо з нього кружечки діаметром 4-5см і кожен кружечок розгортаємо в тонкий корж.

Хінкалі

На серединку коржі викладаємо 1ст. ложку фаршу.

Краї коржика піднімаємо до верху і починаємо збирати складочки.

Після того, як весь край зібрали складочками, відщипуємо верхівку.

Повинен вийти мішечок, як на фото. І таким чином продовжуємо формувати хінкалі. У киплячу підсолену воду опускаємо хінкалі і варимо при слабкому кипінні 10-15 хвилин.