Петрушка

Коренева петрушка - Вважається коренеплодом, у якого м'якоть має жовтувато-білий колір і ніжний аромат, однак її листя практично не вживають в їжу.
Збір врожаю припадає на пізню осінь: досить великі бульби спочатку викопують, видаляють залишки грунту, ретельно миють і сушать у добре провітрюваному місці. Для приготування з кореневою петрушки зрізаю шкірку, і дрібно ріжуть кубиками, потім запікають у духовці. У свіжому вигляді її додають у салати.

Кучерява петрушка має цікаві листочки, схожі на гофрований папір. Листя досить жорсткі в порівнянні з листової петрушкою, проте не так швидко стають млявими.
Її кладуть у супи, в гарніри, страви з риби і м'яса, застосовують при консервуванні, під час соління помідорів і огірків. Вона дуже корисна: в її листі міститься ефірна олія, цитрин, фолієва кислота, а за рівнем концентрації вітаміну С петрушка займає одне з провідних місць серед усіх овочів.

Листова петрушка - Трава з пряними і ароматними листочками, коренева частина повністю неїстівна. Її ніжний солодкуватий смак з легкою гіркуватістю додасть пікантності будь-якої страви.
Найбільш корисними вважаються молоде листя: за вмістом вітаміну С вона перевершує лимон в кілька разів. Подрібнена листова петрушка - відмінна приправа для будь-якого супу і страви з м'яса. У свіжому вигляді ідеально підходить для холодних салатів.