Амчур

Популярна в деяких країнах Азії спеція амчур являє собою сухий дрібний порошок з перетертих незрілих плодів манго. Для отримання амчура плоди манго нарізають на тонкі пластинки і ретельно висушують, а потім розмелюють в порошок.
Амчур використовується в багатьох традиційних стравах азіатської кухні: овочевих салатах, освіжаючих фруктових напоях, стравах з тушкованих і смажених овочів. Амчур надає будь-якої страви приємний ніжний аромат і злегка кислуватий, свіжий і фруктовий присмак.