Артишоки

Артишок - Нирка розкрилися Сinara scolymis, рослина близьке до будякам. У Росії його сприймають як екзотичний овоч, а Західній частині Європи він широко поширений.

Вперше вирощувати артишок почали сицилійці. В Іспанії, Франції та Італії вважають за краще вживати дуже ранні нирки, поки не з'явилася серцевина і їх можна їсти цілком, а англійці люблять визріли рослини.

Молоді овочі відварюють протягом 15 хвилин-зрілі рослини - близько 30 хвилин. Прийнято в артишоки додавати гострий соус.