Бекас

Бекас - Дика птиця, що мешкає в мокрих лісах або болотистій місцевості. Близьким родичем є вальдшнеп. З давніх часів ці птахи були кращою здобиччю будь-якого мисливця - їх м'ясо відрізняється незвичайною соковитістю і приємним смаком, крім того готується воно швидко, птахів навіть не потрошать.
Як правило, м'ясо витримують у маринаді з пряними спеціями, солять і смажать протягом 25 хвилин до появи красивою скоринки.