Гуанчіале

Гуанчіале - Свинячі сиров'ялені італійські щічки. Спочатку їх витримують в солоному маринаді в певній посуді, потім ретельно промивають, сушать і додають пряні спеції, як правило, чорний або червоний перець.
Гуанчіале виробляють в більшості районів Італії. М'ясо відрізняється яскраво вираженим ароматом в порівнянні з іншими продуктами зі свинини і найніжнішим смаком завдяки своїй текстурі. Традиційно зі свинячих щічок готують ароматні пасти.