Вареники з м'ясом "Полтавські"

Приготування вареників з м'ясом «Полтавські»:

Крок 1: Готуємо начинку

Насамперед необхідно відварити м'ясо в підсоленій воді.

Врахуйте, що яловичина на порядок довше вариться ніж свинина, тому раджу поставити її варити першою.

Після чого охолоджуємо, і перепускають м'ясо через м'ясорубку.

Ріпчасту цибулю очищуємо і дрібно нарізах, потім викладаємо обжарюватися на сковороду, попередньо змащену олією. Смажимо до утворення золотистого кольору, постійно помішуючи.

Після чого додаємо м'ясний фарш, трохи обсмажуємо, помішуючи (приблизно хвилин 5), Солимо, перчимо, знімаємо з вогню і охолоджуємо.

Крок 2: Готуємо тісто

Поки начинка остигає, займемося приготуванням тіста.

Для цього в неглибокій мисці збиваємо за допомогою віночка яйце з кефіром, потім додаємо оцет і кукурудзяна олія, продовжуємо збивати, після чого всипаємо дві столові ложки борошна і вимішуємо.

Тепер додаємо дрібку солі, соди, і ще одну столову ложки борошна, ретельно вимішуємо і викладаємо на заздалегідь посипаний борошном стіл.

Тісто у нас вийшло рідкуватий, і ми належні його ще вимішувати до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук, в теж час, всередині воно повинно залишатися м'яким і еластичним.

Крок 3: Готуємо вареники з м'ясом «Полтавські»

Ставимо на середній вогонь розігріватися каструлю з водою, трохи солимо.

Ділимо готове тісто на 4 частини, кожну з яких розгортаємо руками в ковбаску, яку в свою чергу ділимо теж на 4 частини.

Кожну частину (їх у нас 16) Розгортаємо в гурток, в центр яких викладаємо по одній чайній ложки начинки і починаємо добре защипувати краю.

У киплячу, солону воду викладаємо варитися порціями вареники (по 6-8 шт. за один раз).

Накриваємо кришкою. При цьому вода повинна закипіти три рази, і кожного разу, відкриваючи кришку, помішує вареники для того, щоб вони не злиплися.

Дістаємо вареники за допомогою шумівки і викладаємо варитися наступну партію.

Готові вареники змастити шматочком вершкового масла.

Крок 4: Подаємо вареники з м'ясом «Полтавські»

Вареники з м'ясом подаються гарячими і зі сметаною. Як гарнір можна приготувати легкий овочевий салат.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Можна заздалегідь купити готовий фарш і просто обсмажити з цибулею.

- Якщо ви не знайшли кукурудзяної олії, тісто можна замістити з топленого вершкового масла.

- Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 16 вареників. Тому якщо у вас велика родина, заздалегідь місите тесту побільше.

- Готове тісто можна і заморозити.