Карпаччо з помідорів

Інвентар:

1. Паперові рушники
2. Плита
3. Чайник
4. Миска - 2 штуки
5. Ніж
6. Шумовка
7. Обробна дошка
8. Часникодавки
9. Глибока тарілка
10. Столова ложка
11. Вилка
12. Велике плоске кругле блюдо

Приготування карпаччо з помідорів:

Крок 1: готуємо помідори.

В першу чергу включаємо плиту на сильний рівень, ставимо на неї чайник, наповнений на половину звичайної проточною водою, і доводимо рідину до кипіння. Потім беремо 3 - 4 штуки стиглих, щільних томатів, промиваємо їх під струменем холодної проточної води від піску та інших забруднень. Тепер використовуючи ніж для нарізки сирих овочів, робимо на кожному плоді хрестоподібний надріз.

---

Крок 2: бланшируємо помідори.

Кладемо підготовлені помідори в невелику миску і заливаємо їх окропом так, щоб рідина повністю покривала плоди. Бланшируємо томати протягом 3 - 4 хвилин. Після за допомогою шумівки видаляємо їх з окропу і перекладаємо в іншу миску, наповнену холодною водою.

---

Крок 3: готуємо бланшірованние томати.

Остиглі помідори кладемо на обробну дошку, злегка мачає паперовими кухонними рушниками, щоб позбутися від надлишків рідини, видаляємо з них шкірку, зрізаємо з кожного плоду місце на якому кріпилася плодоніжка і по черзі нарізаємо їх кільцями товщиною до 5 - 6 міліметрів.

Укладаємо нарізку в художньому порядку на велике плоске кругле блюдо, поливаємо кільця томатів 1 столовою ложкою оливкової олії і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 4: готуємо зелень і часник.

Чистимо часник від шкірки і промиваємо його разом з пучками петрушки, кропу і зеленої цибулі під холодною проточною водою від будь-якого виду забруднень. Зелень струшуємо над раковиною, позбавляючись від зайвої рідини. Потім кладемо її на обробну дошку, дрібно шаткуємо і залишаємо нарізку на дошці.

Зубчики часнику видавлюємо в глибоку тарілку через чеснокодавку.

---

Крок 5: готуємо заправку.

У тарілку з подрібненим часником додаємо за смаком сіль, чорний мелений перець, вливаємо 2 столові ложки оливкової олії і 2 столові ложки білого винного оцту. Перемішуємо виделкою до повного розчинення кристалів солі.

Після додаємо в цю ж ємність подрібнену зелень, перемішуємо її з заправкою і залишаємо в такому вигляді на 2 - 3 хвилини, щоб ароматна рідина надала зелені приємний злегка кислуватий присмак.

---

Крок 6: доводимо страву до повної готовності.

Потім за допомогою столової ложки викладаємо ароматну заправку із зеленню на затишно влаштувалися на тарілці кільця томатів. Залишаємо готову страву в такому вигляді на 2 - 3 хвилини для того, щоб змішалися аромати і після подаємо карпаччо з помідорів до столу.

---

Крок 7: подаємо карпаччо з помідорів.

Карпаччо з помідорів подається кімнатної температури як закуска, окреме вегетаріанське блюдо або як гарнір до м'ясних страв.

Це страва на смак виходить злегка гострим, з ніжними нотками кислинки і явно вираженим ароматом свіжих овочів і зелені. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням цей вид карпаччо можна доповнити такими інгредієнтами як каперси, також можна використовувати нарізані кільцями маслини, оливки, бринзу, сир моцарелла, скибочки свіжого солодкого перцю або кільця свіжого огірка.

- Замість зеленої цибулі можна використовувати червоний солодкий лук, лук-шалот або звичайний ріпчаста який додасть гостроту готового блюда.

- Замість білого бальзамічного оцту можна використовувати червоний бальзамічний оцет. Також даний інгредієнт можна замінити свіжим вичавленим або концентрованим лимонним соком.

- Замість оливкової олії можна використовувати соняшникову олію, насичене ароматом соняшників.

- До набору зелені можна додати подрібнений базилік або шпинат.