Кічарі

Інвентар:

1. Мірний стакан
2. Чайна ложка
3. Столова ложка
4. Сито
5. Середня миска
6. Сковорода з товстим дном з кришкою
7. Кухонна плита
8. Дерев'яна лопатка
9. Блюдо для подачі

Приготування кічарі:

Крок 1: готуємо рис з махаємо.

Для початку необхідно добре промити головні складові страви. Тому висипаємо в середню миску рис і лущений маш. Увага: для приготування кічарі найкраще використовувати рис сорту басматі, так як така крупа виходить досить розсипчастою і дуже смачною.

Отже, наливаємо в ємність звичайну холодну воду і чистими руками добре перемішуємо. Після - зливаємо воду і наповнюємо миску знову звичайною водою. І так повторюємо процедуру до тих пір, поки вода повністю не стане прозорою. Після цього пересипаємо рис з махаємо в сито і залишаємо осторонь прямо в раковині або в мисці, щоб з них стекла зайва рідина.

---

Крок 2: готуємо спеції в маслі.

У сковороду з товстим дном наливаємо рослинне масло і ставимо на маленький вогонь. Коли масло добре розігріється, висипаємо в сковороду такі спеції, як кориця, гвоздика і насіння чорної гірчиці. Скориставшись дерев'яною лопаткою, все ретельно перемішуємо і обсмажуємо приправи. Вони в свою чергу будуть виділяти ефірні масла і насичувати ними саме масло, яке оживляти блюдо.

Як тільки зерна гірчиці почнуть потріскувати, додаємо в сковороду листя каррі і куркуму, знову все перемішуємо і обсмажуємо приправи ще 2-3 хвилин. Відразу ж після цього відставляємо сковороду в сторону, але конфорку не вимикати.

---

Крок 3: готуємо кічарі.

Тепер додаємо в сковороду промитий рис і маш, все добре перемішуємо в олії зі спеціями і заливаємо водою. За бажанням можна страву ще трохи посолити. Потім, ставимо сковороду на середній вогонь і доводимо кічарі до кипіння.

Відразу ж після цього робимо маленький вогонь, накриваємо ємність кришкою і тушкуємо страву до тих пір, поки не випарується практично вся рідина. Кічарі готується протягом 20-25 хвилин. Велика частина води випаровується, а частина рідини вбирає в себе крупа, тим самим роблячи блюдо соковитим, м'яким і в міру пряним. Після цього можна вимкнути конфорку та кічарі подавати до столу.

---

Крок 4: подаємо кічарі.

Кічарі - це індійське блюдо, яке призначається для розвантажувальних днів і є вегетаріанським. Ця страва вважається добре засвоюваним і збалансованим за поживними речовинами. Кічарі вважається їжею, яка дає силу і життєстійкість, живить корисними вітамінами і мікроелементами тіло людини, допомагає очистити організм і омолодити клітини шкіри.

Блюдо відразу ж після приготування варто подавати до столу, поки воно ще не охололо. А ось пригощати близьких варто кічарі, рясно поливаючи його свіжовичавленим соком лайма і посипаючи його дрібно рубаною зеленню. Поруч необхідно поставити індійський «хліб» пури або чапати.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Замість рослинного масла в блюдо можна додати оливкове масло або ж спеціальне розтоплене масло ги.

- Для того щоб приготувати кічарі необхідно дотримуватися пропорції, зазначені в рецепті. Що стосується мірного стакана, то він може бути будь-якого обсягу. Кількості залежить в першу чергу від кількості осіб, які будуть пригощатися стравою.

- Рис басматі можна замінити звичайним довгозерний рисом. Але в будь-якому разі цю крупу необхідно добре промити до прозорості води.

- Якщо ви дотримуєтеся дієти і хочете включити в раціон тільки кічарі, тоді варто урізноманітнити це блюдо свіжими овочами та чаями, так як індійська каша може призвести до змін в травній системі.