Кутя поминальна

Приготування куті поминальної.

Крок 1: готуємо родзинки

За православним звичаєм фрукти, які додають в кутю, асоціюються з райськими плодами, які Бог дарував всьому людству. У цю страву можна додавати не тільки родзинки, але й по-бажанням сухофрукти, такі як курага, чорнослив, і також мак. Отже, викладаємо родзинки в маленьку каструлю, заливаємо його звичайною водою і залишаємо на 20-30 хвилин. Після промиваємо його під проточною водою.

Вливаємо в каструлю з сухофруктом 200 мілілітрів очищеної води і проварюємо його на середньому вогні 5 хвилин. Якщо використовуєте курагу або чорнослив, після варіння нарізаємо їх на обробній дошці ножем на маленькі шматочки.

Крок 2: готуємо солодкий інгредієнт

В історії поминальні обіди символізують збори учнів Христа, які були раді Воскресінню їх наставника і чекали кожен раз за столом його появи. Тому в ранньохристиянських суспільствах, проводячи спільні трапези, висловлювали любов один до одного і шанували померлих, розповідаючи історії про них і згадуючи приємні моменти в їхньому житті. А коли Воскреслий Христос з'явився до своїх учнів, він їв мед. Тому з давніх часів на поминальний обід ставлять мед або додають його в інші страви, щоб покійний міг насититися райського солодкістю.

Для того щоб цей інгредієнт добре вбрався в рис, і кутя вийшла солодкою, необхідно його трохи розтопити. Отже, викладаємо мед ложкою в маленьку каструлю і, постійно помішуючи, підігріваємо його на середньому вогні буквально 1-2 хвилини. Час контролюємо самостійно, так як мед може бути зацукрованим, а через це з ним доведеться трохи довше повозитися. Замість меду в кутю можна додати інший солодкий компонент - цукор. Для цього просто розчиняємо його в невеликій кількості гарячої води, використовуючи при цьому звичайну чашку і столову ложку.

Крок 3: готуємо цукати

На обробній дошці за допомогою ножа подрібнюємо цукати до тих розмірів, які вам більше подобаються. Цей інгредієнт додають в багато страви, наприклад в паску. Адже цукати - це варені в сиропі фрукти з щільною консистенцією. Вони дуже солодкі і служать прекрасним замінником цукерок. Тому, коли додаєте цукати в кутю, обережно з цукром, щоб страва не пересолодити.

Крок 4: варимо кутю

Для початку замочуємо рис в каструлі середніх розмірів зі звичайною водою на 1-2 години. Після - зливаємо воду і заливаємо рис вже очищеною водою. За пропорціями на 100 грам крупи необхідно 400 мілілітрів води. Що стосується рису, то можна взяти або круглозерністий або довгозернистий.

Ставимо каструлю з крупою на плиту, доводимо до кипіння і після зменшуємо вогонь до мінімуму. У процесі варіння рис не перемішуємо ложкою. Не хвилюйтеся, каша не підгорить. На маленькому вогні цей інгредієнт буде «дихати», випаровуючи потихеньку воду.

Час від часу перевіряємо рис. Коли в каструлі практично не залишиться води, а зерна крупи стануть м'якими, додаємо ізюм або інші сухофрукти, подрібнені цукати, і вливаємо мед або цукрову воду. Все добре перемішуємо ложкою і тримаємо на вогні ще 1-2 хвилини.

Крок 5: подаємо кутю поминальну

Перекладаємо ложкою готову кутю з каструлі в глибоку тарілку або піалу. Розрівнюємо поверхню страви ложкою і за бажанням прикрашаємо родзинками і цукатами. І тепер накриваємо кришкою від каструлі, щоб кутя потихеньку остигала. За православним традиціям після того, як освятили кутю, за столом читають молитву і починають поминальну трапезу з ложки цього солодкого страви. З цієї кількості інгредієнтів кутя готується на 25-30 осіб.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість рису в кутю можна додати іншу крупу. Наприклад, пшеницю або перловку.

- Поминальну кутю готують на поминки на дев'ятий, сороковий день, на півроку, рік, на поминальний день, а також спеціальні для цього відведені дати.

- Кутю після поминальної трапези можна поставити в прохолодне місце або в холодильник і пом'янути нею покійного на наступний день перед їжею, поки кутя не закінчиться.

- Кутю поминальну ставлять в центр столу і, по-звичаєм, кожна людина перед трапезою з'їдає одну ложечку. Можна також брати це блюдо виделкою або прямо руками.

- Якщо ви з якихось причин не змогли освятити кутю в церкві, не турбуйтеся. Страву можна просто скропити святою водою будинку або просто помолитися перед поминальною трапезою.

- Існує Багата Кутя, яку готують на свята.