Манти з гарбузом

Приготування мант з гарбузом.

Крок 1: Замішуємо тісто.

Тут доведеться потрудитися, оскільки вимішувати тісто так, щоб воно було тугим і еластичним, жінці буде складно. Тому краще залучити до роботи чоловіка - напевно для нього ж стараємося.
Візьмемо просіяне через сито борошно і поступово додаючи воду, починаємо вимішувати. Вода повинна бути холодної! Пропорції можуть відрізнятися від зазначених, оскільки все залежить від борошна. Вимішувати тісто потрібно 15-20 хвилин, щоб воно стало рівним, однорідним і не прилипало до рук і до посуду, в якій знаходиться. Коли Ви закінчите з ним, загорніть його в харчову плівку і приберіть в холодильник на годину-півтора, щоб воно відлежатися. А ми поки займемося приготуванням начинки для мант.

Крок 2: Готуємо начинку з гарбуза.

Почнемо з гарбуза, промиємо її проточною водою, очистимо від шкірки, видалимо насіння, а м'якоть наріжемо кубиками. Для цього спочатку ріжемо гарбуз пластинками, з них ріжемо соломку, а потім вже дрібні кубики.
Лук просто нашаткуємо, занадто дрібнити не будемо, але і великі шматки цибулі теж залишати не варто.

Перемішуємо гарбуз з цибулею, додаємо сіль і перець. Вершкове масло потрібно розтопити, а потім влити в начинку, яку потім перемішуємо особливо ретельно. Залишаємо масу, щоб вона просочилася маслом і чекаємо коли тісто буде готове.

Крок 3: Ліпимо манти з гарбузом.

Відлежатися холодну тісто розгортаємо в ковбаску і відрізаємо від неї грудочки приблизно по 2 см. Грудочки тесту розгортаємо в рівномірні тонкі гуртки чи квадратики, викладаємо в середину трохи начинки і ліпимо конвертик.

Форма манти не принципове важлива, головне защемити кінчики тесту так, щоб воно не розкрилося до того, як ми будемо їх їсти. Тому зверніть на це особливу увагу.

Крок 4: Варимо манти з гарбузом.

Для варіння скористаємося пароваркою, оскільки спеціальна "мантишніца" для приготування мант навряд чи знайдеться у кожного. Змащуємо нижню частину мант рослинним маслом і викладаємо їх в пароварку так, щоб вони не стикалися один з одним.
Включаємо чудо-каструлю і визначаємо час готування, для нашої начинки це близько 30 хвилин. Час залежить також від розміру самих мант. Коли манти будуть готові, вимкніть пароварку і потримайте їх у неї ще хвилин 5-10, випустивши пар.
Коли манти трохи охолонуть, акуратно виймаємо їх і викладаємо на тарілку або блюдо, в якому віднесемо їх на накритий стіл.

Крок 5: Подаємо готові манти з гарбузом.

Як і з чим є манти кожен вибирає сам. Можна посипати рубаною зеленню, можна подати зі сметаною, майонезом, вершковим маслом, варенням або соусом.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Манти їдять виключно тільки руками.

- Якщо у вас не виходить тісто, додайте в нього 1 яйце, тісто стане трохи еластичнішою, а самі манти ніжніше.

- Манти можна готувати також в сковороді вок.

- При варінні манти трохи збільшуються і розповзаються, тому дотримуйтесь відстань між ними перед викладанням в пароварку.

- Пряжене вершкове масло в оригінальному рецепті - це курдючное сало.

- Варіант мант для тих, хто любить м'ясо - фарш з будь-якого м'яса з цибулею.

- Чи не подрібнюйте гарбуз у блендері або на тертці, наше завдання - щоб гарбуз віддала свій сік в процесі приготування в пароварці.