Як приготувати манти в домашніх умовах

Манти - традиційне узбецьке блюдо з тіста. Як правило, манти, приготовані за класичним рецептом, фарширують м'ясом та цибулею. Головною особливістю приготування цієї страви вважається відварювання на пару: на відміну від пельменів, які варяться в киплячій воді, манти Не занурюйте в воду, тому зберігають свій незвичайний, надзвичайно приємний смак. Крім того, будь-яка їжа, приготована на пару, краще зберігає свої корисні якості. Якщо ви не знаєте, як приготувати манти в домашніх умовах, але дуже хочете навчитися готувати це смачне і ароматне блюдо - скористайтеся класичним рецептом, тим більше що він досить простий.

Інгредієнти вам будуть потрібні самі звичайні: сира баранина або телятина (700г), ріпчаста цибуля (700г), сіль і перець за смаком, пшеничне борошно (6 склянок), кефір (150мл). М'ясо разом з цибулею слід ретельно прокрутити в м'ясорубці, щоб вийшов м'який однорідний фарш. Якщо ви любите окремі шматочки цибулі, можна м'ясо прокрутити окремо, а потім додати до нього тонко нарізаний кубиками або соломкою цибулю. У готовий фарш додайте сіль і чорний перець за смаком, перемішайте і додайте невелику кількість води (щоб фарш ні сухим - тоді під час приготування начинка буде виділяти сік). Фарш загортаємо в харчову плівку і залишаємо на деякий час в прохолодному місці.

Тісто також готується дуже просто: залишаємо один стакан борошна для розкочування, інший обсяг змішуємо з кефіром і невеликою кількістю солі. Вийде щільне прісне тісто, яке необхідно ретельно вимісити на залишилася борошні до досягнення максимально можливої еластичності. Скачуємо з тіста ковбаску товщиною в 3см, розрізаємо її на невеликі квадратики, потім розгортаємо кожен з них і знову з'єднуємо разом. Цей процес необхідно повторити 2-3 рази, щоб отримати ідеально розкачане тісто. Наприкінці знову розрізаємо готове тісто на невеликі шматочки, кожен з них тонко розгортаємо і викладаємо по одній столовій ложці фаршу на кожен квадратик. Кінці квадратика необхідно зібрати разом і защипнути навхрест, роблячи щільний шов. Всі стики повинні бути добре з'єднані, щоб під час приготування манти не розвалювалися.

Потім манти готуються в пароварці протягом 35-40 хвилин. Якщо ви все зробили правильно, сформували манти потрібного розміру і щільно защіпнулі всі шви, вони не розваляться в процесі приготування на пару, а начинка залишиться соковитою і ароматною. Перед подачею на стіл гарячі манти посипають меленим чорним перцем і дрібно нарубаної зеленню.