Марципанові фігурки

Приготування марципанових фігурок.

Крок 1: готуємо горіхи

Увімкніть плиту на середній рівень поставте на неї каструлю, наполовину наповнену звичайною проточною водою, і доведіть рідину до кипіння. Після опустіть в окріп потрібну кількість сирого мигдалю і варіть його протягом 1 - 2 хвилин. Потім скиньте припущені горіхи в друшляк, почекайте, поки стече вся вода, і перекладіть мигдаль в глибоку тарілку. Коли горіхи охолонуть, зніміть з них шкірку. Потім знову скиньте горіхи на друшляк, і промийте під проточною водою. Після укладіть їх на деко, попередньо застелений пергаментним папером, і дайте підсохнути, на цей процес у вас піде приблизно 10 хвилин.

Потім поставте сковороду на плиту і включіть її рівень на найвищу температуру. В розпечену сковороду опустіть напівсухі горіхи і досушити їх протягом 2 - 3 хвилин постійно перемішуючи мигдаль кухонної лопаткою. Слідкуйте за тим, щоб горіхи не підгоріли і не потемніли, просто досушивайте їх, вам не потрібен смажений мигдаль, від цього ваш марципан може стати коричневого кольору, що дуже не бажано для цього продукту.

Потім допомагаючи собі столовою ложкою, укладіть горіхи в чисту і суху чашу блендера. Подрібніть мигдаль, до стану крихти включивши блендер на найвищу швидкість.

Крок 2: готуємо цукровий сироп

Покладіть цукор в сотейник і залийте його потрібною кількістю чистої дистильованої води. Після поставте сотейник на плиту, включену на середній рівень, і доведіть масу до кипіння. Вам потрібен цукровий сироп, густий по консистенції.

Тому прикрутите плиту на найменший рівень, і дайте сиропу увариться, постійно перемішуючи його дерев'яною кухонною лопаткою. Сироп буде готовий, коли з його крапельки можна буде скачати кульку, на його приготування піде приблизно 10 - 12 хвилин, в залежності від температури приготування та інвентарю яким ви користуєтеся. Готовий сироп відставте з плити і дайте настоятися 1 - 2 хвилини.

Крок 3: з'єднуємо інгредієнти і доводимо марципан до готовності

У чашу блендера з подрібненими горіхами додайте 150 грам цукрової пудри і перемішайте їх до однорідності протягом 1 - 2 хвилин, включивши блендер на середню швидкість.

Потім використовуючи столову ложку, введіть у суху масу цукровий сироп. Повторно перемішайте інгредієнти на середній швидкості до однорідності, 2 - 3 хвилин буде цілком достатньо. Після перекладіть отриману рідку масу в глибоку миску.

Поступово, частинами введіть у неї залишилася просіяне цукрову пудру, використовуючи склянку, не перестаючи замішувати марципан столовою ложкою. Перемішуйте масу ложкою ретельно, для того щоб у ній не утворилися грудки з цукрової пудри або збитого цукрового сиропу. Коли масу стане важко перемішувати ложкою, перекладіть її на кухонний стіл, присипаний невеликою кількістю цукрової пудри, і продовжуйте заміс на ньому.

Як тільки марципан прийме консистенцію середньої щільності і не буде прилипати до рук, отщіпніте від нього шматочок і спробуйте зліпити кульку або будь-яку іншу фігурку, якщо він пластичний і не розсипається в руках, тоді загорніть білу солодкість в поліетиленову плівку і покладіть в холодильник на 20 - 30 хвилин.

Готовий марципан використовуйте за призначенням.

Крок: 4: робимо фігурки з білого марципану

Дістаньте марципан з холодильника і зліпіть з нього будь-які фігурки тварин. Ось декілька варіантів фігурок з марципанів. Миленький кролик.

Ніжний лебідь.

Серйозний слоник.

Маленька мишка.

Після візьміть харчові фарби, розбавте їх невеликою кількістю води і пофарбуйте ваші марципанові фігурки будь-яким що подобається вам кольором.

У вас виходити фігурки з дуже ніжною забарвленням.

Крок 5: робимо фігурки з кольорового марципану

Якщо ви хочете щоб ваші фігурки з марципану вийшли більш яскраві треба змішати його з кількома, крапельками концентрованих харчових барвників різних кольорів. Для цього розділіть марципан на невеликі порції, в кожну з них додайте 2 - 3 краплі харчового барвник потрібного вам кольору і замішайте його з цукровим тестом до однорідності чистою рукою.

Змішуйте ретельно, так, щоб барвник вбрався в марципан і в солодкому цукровому тесті, не було білих прошарків.

Після ви зможете зробити з нього будь-які фігурки, наприклад веселку.

Чарівного левеняти.

Всіма улюбленого Вінні Пуха.

Ослика Іа.

Трояндочку.

Лисичку, і багато іншого. З кольорового марципану фігурки виходять більш насичені, для їх приготування вам знадобиться дошка, і інструменти які використовуються для ліплення з пластиліну, ну і звичайно величезне бажання і величезна фантазія. Якщо все що треба, є у вас під рукою, насолоджуйтеся приготуванням чудових смачних і дуже красивих солодощів.

Крок 6: подаємо марципанові фігурки

Марципанові фігурки як і сам марципан зберігають у холодильнику і використовують у міру потреби.

Дуже часто їх використовують як презенти для маленьких дітей.

Прикрашають ними торти, тістечка, десерти. Чудове диво, яке ви приготуєте своїми руками, порадує ваших близьких, а спільне приготування фігурок з марципанів принесе незабутнє задоволення і масу приємних хвилин всій вашій родині!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо марципан вийшов розсипчастий, значить, ви використовували занадто велика кількість цукрової пудри, в цьому випадку його варто розбавити водою, просто, розкришити і вмішати в нього ще 40 - 50 мілілітрів чистої дистильованої води.

- Не вводьте всю цукрову пудру одночасно, від цього ваш марципан може стати пересушеним, пухким, і ламким, з такого марципану вам буде важко ліпити фігурки.

- Іноді для того, щоб надати марципану який або аромат в нього додають рожеву воду, ванільний екстракт або кокосову витяжку.