Кекс з інжиром і фініками

Для марципанової маси залийте мигдаль водою і проваріть протягом п'яти хвилин після закипання.


Коли горіхи трохи охолонуть, зніміть з них оболонку. Просушіть протягом доби.


Подрібніть мигдаль, змішавши його з 1 ст. ложкою цукру за допомогою блендера або кавомолки.


У мелений мигдаль додайте цукрову пудру, коньяк, лимонний сік, воду і мигдалеву есенцію. Замість мигдальної есенції можна використовувати 2-3 ядерця гіркого мигдалю. Вимішуйте приблизно 10-15 хвилин, поки маса не стане однорідною та еластичною (це досить таки трудомісткий процес). У занадто твердий марципан додайте трохи води, а в м'який - цукрову пудру. Готовий марципан обов'язково загорніть в харчову плівку або вологий рушник, так як він швидко засихає.


Для мигдальної маси марципанову масу змішайте з невеликою кількістю вершкового масла. Потім додайте залишився вершкове масло, цукрову пудру, крохмаль, ванільний цукор, лимонну цедру і сіль. Все добре збийте.


Продовжуючи збивати, поступово додайте яйця. Додайте просіяне борошно з розпушувачем, влийте коньяк.


Наріжте невеликими шматочками фініки, інжир і цукати з апельсинових кірок.

Додайте в мигдалеву масу і перемішайте.


Готове тісто викладіть у змащену жиром форму і випікайте в духовці при температурі 200 С до золотистого кольору. Готовність перевірте за допомогою палички.


Для шоколадної глазурі розтопіть на водяній бані шоколад, зніміть з лазні і додайте столову ложку жирних вершків, добре розмішайте.


Готовий кекс вийміть з форми, просочіть коньяком, зверху покрийте шоколадною глазур'ю. Прикрасьте за бажанням.


Всім смачного!

Для марципанової маси залийте мигдаль водою і проваріть протягом п'яти хвилин після закипання.


Коли горіхи трохи охолонуть, зніміть з них оболонку. Просушіть протягом доби.


Подрібніть мигдаль, змішавши його з 1 ст. ложкою цукру за допомогою блендера або кавомолки.


У мелений мигдаль додайте цукрову пудру, коньяк, лимонний сік, воду і мигдалеву есенцію. Замість мигдальної есенції можна використовувати 2-3 ядерця гіркого мигдалю. Вимішуйте приблизно 10-15 хвилин, поки маса не стане однорідною та еластичною (це досить таки трудомісткий процес). У занадто твердий марципан додайте трохи води, а в м'який - цукрову пудру. Готовий марципан обов'язково загорніть в харчову плівку або вологий рушник, так як він швидко засихає.


Для мигдальної маси марципанову масу змішайте з невеликою кількістю вершкового масла. Потім додайте залишився вершкове масло, цукрову пудру, крохмаль, ванільний цукор, лимонну цедру і сіль. Все добре збийте.


Продовжуючи збивати, поступово додайте яйця. Додайте просіяне борошно з розпушувачем, влийте коньяк.


Наріжте невеликими шматочками фініки, інжир і цукати з апельсинових кірок.

Додайте в мигдалеву масу і перемішайте.


Готове тісто викладіть у змащену жиром форму і випікайте в духовці при температурі 200 С до золотистого кольору. Готовність перевірте за допомогою палички.


Для шоколадної глазурі розтопіть на водяній бані шоколад, зніміть з лазні і додайте столову ложку жирних вершків, добре розмішайте.


Готовий кекс вийміть з форми, просочіть коньяком, зверху покрийте шоколадною глазур'ю. Прикрасьте за бажанням.


Всім смачного!