Різотто з морепродуктами

Приготування Різотто з морепродуктами.

Крок 1: відварюємо креветки

У каструлю наливаємо води і підігріваємо її на великому вогні. Як тільки вода закипить, викладаємо в неї креветки і чекаємо, коли вода знову закипить. Після цього робимо середній вогонь і варимо морської інгредієнт страви ще 5 хвилин. Воду не зливаємо - вона нам ще знадобиться. А креветки ложкою викладаємо в тарілку - нехай остигають.

Крок 2: готуємо часник

Для початку на обробній дошці за допомогою ножа отчищает від лушпиння зубчики часнику і злегка придавлюємо рукояткою ножа, щоб вони дали сік. Часник не потрібно подрібнювати, так як потім його буде зручно дістати з блюда. І, до речі, подрібнений він пересмажиться, і смак різотто вже буде не такий. Перекладаємо часник в блюдце.

Крок 3: готуємо цибулю

Потім необхідно на обробній дошці ножем подрібнити цибулю. Просто нарізаємо його маленькими кубиками і переходимо до наступного етапу приготування справжнього різотто.

Крок 4: обсмажуємо підготовлені інгредієнти

Наливаємо оливкова олія в сковороду і ставимо на великий вогонь. Як тільки масло нагріється, а ви відчуєте це за характерним запахом, робимо менше вогонь і починаємо смажити інгредієнти. Першим ділом викладаємо часник і, постійно помішуючи його дерев'яною лопаткою, смажимо протягом 2-4 хвилин. Після - дістаємо його з ємності, він нам більше не знадобиться.

Потім викладаємо подрібнену цибулю і, постійно помішуючи лопаткою, пасеруємо його до 3-5 хвилин. Слідкуйте, щоб цибуля не підгорів. Як тільки він почне покриватися золотавою скоринкою, можна переходити до наступного етапу.

Крок 5: додаємо рис в сковороду

І тепер починається найвідповідальніший момент приготування основного інгредієнта - рису. Важливий момент: ні в якому разі не моєму рис, так як в ньому повинен зберегтися весь крохмаль. Всипаємо компонент в сковороду і добре перемішуємо його з іншими інгредієнтами в ємності, щоб кожна крупинка рису була покрита маслом.

У цьому кроці необхідно прогріти рис, постійно помішуючи його лопаткою. Сигналом буде, коли він почне міняти колір.

Крок 6: вливаємо вино в сковороду

Наливаємо вино в мірну склянку і тепер виливаємо його, постійно помішуючи лопаткою, в сковороду. Тушкуємо наші інгредієнти до тих пір, поки не випарується весь алкоголь, а рідина не вбереться в рис. До речі, сухе вино дає кисле середовище, а цього достатньо, щоб наші морепродукти не стали, як гума.

Крок 7: вливаємо рідину

Коли вино вбереться в інгредієнти страви, доливаємо по черзі по 200 мілілітрів води, в якій варилися креветки, в сковороду і добре все перемішуємо дерев'яною лопаткою. Кількість рідини залежить від якості і виду рису. Може вийти до 3,5 двохсотграмових склянок. Важливо: постійно заважаємо наші інгредієнти, поки не вбереться порція води. Якщо рис ще готовий, вливаємо наступний склянку з рідиною. Після другої склянки обов'язково пробуємо рис - він може вже добре згасити. А нам важливо його не переварити!

Крок 8: готуємо креветки

Креветки вже охололи. Викладаємо їх на обробну дошку і акуратно відчищаємо їх від панцира. Можна це зробити прямо руками. А можна ножем зрізати голову і потім руками зняти решту неїстівну частина інгредієнта.

Крок 9: викладаємо морепродукти в сковороду

Попередньо розморожуємо морський коктейль. Для цього просто викладаємо їх в глибоку миску і заливаємо теплою водою. А після зливаємо воду і промиваємо морепродукти під проточною теплою водою.

Різотто з морепродуктами майже готово! Викладаємо креветки і морський коктейль в сковороду і заливаємо все останнім склянкою рідини. Перемішуємо все лопаткою і накриваємо кришкою - нехай вся наша суміш гаситься ще 10 хвилин.

Крок 10: заправляємо різотто зеленню та спеціями

Поки наша страва гаситься, ножем дрібно рубаємо петрушку на обробній.

І після викладаємо її в сковороду зі спецією орегано і невеликою кількістю солі. Ця приправа має островатий запах і смак, а це те, що потрібно для нашого різотто!

Крок 11: подаємо різотто з морепродуктами

У процесі приготування страви його необхідно постійно помішувати лопаткою і час від часу накривати кришкою, щоб всі інгредієнти змогли добре згасити і просочитися запахом свіжої зелені, приправ і морепродуктів.

Подаємо різотто з морепродуктами в невеликих піалах. Не забуваємо про красу! Звичайно, наша страва вийшло дуже смачне! І разом з тим його можна прикрасити листочками зелені і креветками.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Рідина, в якій варилися креветки можна замінити простою водою або м'ясним бульйоном. Виходить теж дуже смачно!

- Якщо використовуєте свіжі креветки, тоді варимо їх за тією ж схемою, тільки збільшуємо час до 20 хвилин.

- Різотто - страва дуже ніжне і вимагає до себе особливої уваги. Тому, якщо ви готуєте його самостійно, краще підготуйте всі інгредієнти заздалегідь, щоб потім у вас було кілька хвилин зайвого часу.