Різотто з баклажанами

Призначення: Вечеря

Основний інгредієнт: Овочі

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: 30-60 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Смачне різотто з шматочками баклажана.
Рецепт взято з книги "Рис і різотто" (Riz et risottos)

Інгредієнти:

Рис для різотто (Арбор)	150 гр.
Репчаитй цибулю	1 шт.
Баклажан (великий)	Половина
Оливкова олія	2 ст.л.
Біле вино	75 мл.
Овочевий бульйон	300 мл.
Сметана 30%	30 гр.
Тертий Пармезан	30 гр.
Сіль, чорний перець	За смаком

Приготування:

У каструльці на оливковій олії підсмажити цибулю, нарізану дрібно протягом 4 хв.

Різотто з баклажанами

Додати дрібні кубики баклажана.
Перемішати і згасити 15 хв. , Час від часу помішуючи.

Різотто з баклажанами

Всипати рис, перемішати і залишити на 1 хв.

Різотто з баклажанами

Потім влити біле вино, дати випаруватися.

Різотто з баклажанами

Влити приблизно 1 ополоник гарячого бульйону. Знову залишити під закритою кришкою, поки рідини не стане. Тоді знову додати бульйон .. і так повторювати 15-18 хв. поки готується рис.

Різотто з баклажанами