UkrEda.ru » М'ясо » "Курячі" обрезочкі "- Geschnetzteltes

"Курячі" обрезочкі "- Geschnetzteltes

Призначення: Вечеря

Основний інгредієнт: Птах

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: 20-30 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

"Обрізки" м'яса дуже швидко готуються і перетворюються на дуже смачна страва, якщо занурити їх у відповідний соус.
А я вам пропоную дуже простий і швидкий варіант приготування курячих "обрізків" за рецептом "звeздного" німецького кухаря Альфонса Шубека.

Інгредієнти:

Грудка куряча	600 г
Олія - для смаження	2 ст.л.
Бульйон (овочевий або курячий)	100-150 мл
Вершки	100-150 мл
Гірчиця (солодка і гостра в рівних пропорціях)	2 ст.л.
Масло вершкове (для соусу)	2 ст.л.
Цедра апельсина	0,5-1 ст.л.
Сіль і перець кайенский

Приготування:

Курячу грудку (або м'якоть іншого м'яса) помити, обсушити, нарізати поперек волокон.
Розігріти в сковороді олію і при середній температурі обсмажити шматочки м'якоті по 2 хвилини з кожного боку (Не пересмажувати!)

Середня температура обжарювання і недовга термообробка зберігають куряче м'ясо дуже соковитим.

& Quot; Курячі ' обрезочкі ' - Geschnetzteltes

& Quot; Курячі ' обрезочкі ' - Geschnetzteltes

Продукти для соусу: бульйон, вершки, 2 види гірчиці, вершкове масло, цедра апельсина, сіль і перець.
Обсмажені шматочки м'яса вийняти з сковороди і відставити убік. Вершки і бульйон влити на сковороду і дати їм закипіти.
Додати в соус обидва види гірчиці і вершкове масло.
Додати цедру апельсина.
Сіль і дрібку кайенского перцю.

& Quot; Курячі ' обрезочкі ' - Geschnetzteltes