Galantine de poulet (Галантин з запеченої курки)

З курки зняти шкіру, залишивши крила і ніжки (гомілки). Потрібно постаратися, щоб шкіра залишилася цілою. З кісток зняти філе і пропустити через м'ясорубку.



Сир і паприку нарізати кубиками, моркву також нарізати кубиками, але меншими за розміром. Додати сир, моркву і паприку до курячого фаршу.
Печериці нарізати приблизно такими ж кубиками, як сир, обсмажити на оливковій олії, злегка присолити. Кріп подрібнити. Додати у фарш остиглі обсмажені печериці, кріп, посолити фарш і поперчити за своїм смаком.




Вбити в фарш 2 яйця і всипати сухарі.



А тепер ретельно, добре і акуратно розмішати фарш до отримання однорідної консистенції.
Курочку підготувати до фарширування-якщо шкіра надірвалася-потрібно підшити (після запікання нутка витягнути або зрізати.) Тепер потрібно нафарширувати курку фаршем, розподіляючи його по всій тушці, намагатися надати цілісний вигляд і помістити весь фарш. Зашити місце розриву.




Масло вершкове розтопити на паровій бані, додати сіль, перець, кумін, паприку і куркумі, розмішати і обмазати курку з усіх боків. Потім потрібно зв'язати ніжки товстою ниткою і помістити нашу пташку в пакет для запікання або обгорнути фольгою і запікати в духовці при 190 гр. хвилин 45-50. Якщо запікали в фольге- хвилин за 7 до готовності її потрібно зняти для отримання красивої скоринки.



Перед подачею витягнути нитки. Подавати можна як у гарячому, так і в холодному вигляді-все одно буде смачно!
Смачного!

З курки зняти шкіру, залишивши крила і ніжки (гомілки). Потрібно постаратися, щоб шкіра залишилася цілою. З кісток зняти філе і пропустити через м'ясорубку.



Сир і паприку нарізати кубиками, моркву також нарізати кубиками, але меншими за розміром. Додати сир, моркву і паприку до курячого фаршу.
Печериці нарізати приблизно такими ж кубиками, як сир, обсмажити на оливковій олії, злегка присолити. Кріп подрібнити. Додати у фарш остиглі обсмажені печериці, кріп, посолити фарш і поперчити за своїм смаком.




Вбити в фарш 2 яйця і всипати сухарі.



А тепер ретельно, добре і акуратно розмішати фарш до отримання однорідної консистенції.
Курочку підготувати до фарширування-якщо шкіра надірвалася-потрібно підшити (після запікання нутка витягнути або зрізати.) Тепер потрібно нафарширувати курку фаршем, розподіляючи його по всій тушці, намагатися надати цілісний вигляд і помістити весь фарш. Зашити місце розриву.




Масло вершкове розтопити на паровій бані, додати сіль, перець, кумін, паприку і куркумі, розмішати і обмазати курку з усіх боків. Потім потрібно зв'язати ніжки товстою ниткою і помістити нашу пташку в пакет для запікання або обгорнути фольгою і запікати в духовці при 190 гр. хвилин 45-50. Якщо запікали в фольге- хвилин за 7 до готовності її потрібно зняти для отримання красивої скоринки.



Перед подачею витягнути нитки. Подавати можна як у гарячому, так і в холодному вигляді-все одно буде смачно!
Смачного!