Українська кров'яна ковбаса або "кров'янка"

Відварити спершу сало, посоливши воду, потім зняти з нього шкірку, нарізати дрібними кубиками, а шкурку пропустити через м'ясорубку з дрібною сіткою. Кров пропустити на м'ясорубку через середню сітку, вилити в широку глибоку миску або каструлю, всипати в неї нарізане сало і перекручену шкурку.



Провернути на м'ясорубку через середню сітку часник, висипати до крові і салу.



Відварити рисову січку до готовності в солоній воді, але вдіяти не розсипчасту кашу, а в'язку, рідку. Вилити і її в фарш, розмішати добре все, посолити і поперчити фарш.
Я на ринку у знайомих беру вже почищені кишки. Потрібно їх промити під проточною водою, порізати приблизно по 30 см (або на свій розсуд), з одного боку зав'язати кишку щільною ниткою і начинити фаршем, зав'язати з іншого боку. У великій каструлі закип'ятити воду, варити ковбасу в ній по 2-3 шт. хвилин по 20 після того, як покладіть у воду ковбасу і вона закипить. Перед зануренням треба проколоти ковбасу товстою голкою в 2-3 місцях.



Готовність ковбаси перевіряється проколом-якщо виділяється прозора рідина, кров не біжить-значить кров'янка готова. І ещё- варити потрібно на середньому або повільному вогні, стежити, щоб кишки не порвати, що не полопалися, і періодично перевертати. Подавати в гарячому або холодному вигляді!
Смачного!

Відварити спершу сало, посоливши воду, потім зняти з нього шкірку, нарізати дрібними кубиками, а шкурку пропустити через м'ясорубку з дрібною сіткою. Кров пропустити на м'ясорубку через середню сітку, вилити в широку глибоку миску або каструлю, всипати в неї нарізане сало і перекручену шкурку.



Провернути на м'ясорубку через середню сітку часник, висипати до крові і салу.



Відварити рисову січку до готовності в солоній воді, але вдіяти не розсипчасту кашу, а в'язку, рідку. Вилити і її в фарш, розмішати добре все, посолити і поперчити фарш.
Я на ринку у знайомих беру вже почищені кишки. Потрібно їх промити під проточною водою, порізати приблизно по 30 см (або на свій розсуд), з одного боку зав'язати кишку щільною ниткою і начинити фаршем, зав'язати з іншого боку. У великій каструлі закип'ятити воду, варити ковбасу в ній по 2-3 шт. хвилин по 20 після того, як покладіть у воду ковбасу і вона закипить. Перед зануренням треба проколоти ковбасу товстою голкою в 2-3 місцях.



Готовність ковбаси перевіряється проколом-якщо виділяється прозора рідина, кров не біжить-значить кров'янка готова. І ещё- варити потрібно на середньому або повільному вогні, стежити, щоб кишки не порвати, що не полопалися, і періодично перевертати. Подавати в гарячому або холодному вигляді!
Смачного!