Яловичі котлетки з паприкою від Валентино Бонтемпі

Яловичину очистити від прожилок і жиру, нарізати шматочками. Провернути через м'ясорубку. Валентино пише, що через м'ясорубку треба пропустити і солодкий перець і петрушку і часник, але в перший раз мені це не сподобалося, занадто дрібно, і я почала експериментувати. Отже, додати подрібнений солодкий перець. Всі три рази я зміліла по-різному: пробувала пропустити через м'ясорубку, терла на терці і зміліла в блендері :) Варіант в блендері мені більше сподобався.



Подрібнити часник і зелень в блендері, додати до фаршу. Приправити паприкою, сіллю і перцем.



Додати білки і ретельно перемішати. Якось я спробувала використовувати просто яйце і особливої різниці не відчула :) Так що якщо Вам жовтки дівати нікуди, то додайте 1 яйце.



Виліпити невеликі котлетки (залежно від розміру в мене виходило від 10 до 14 штук).



Злегка присипати борошном і обсмажити на суміші вершкового і оливкового масел. Як гарнір Валентино Бонтемпі пропонує смажену картоплю в мундирі або цибулю-шалот, запечений в духовці солі (змочити злегка сіль водою, щоб прилипала). Готувати 20 хвилин при 160 * С. Bon appetit! :)

Яловичину очистити від прожилок і жиру, нарізати шматочками. Провернути через м'ясорубку. Валентино пише, що через м'ясорубку треба пропустити і солодкий перець і петрушку і часник, але в перший раз мені це не сподобалося, занадто дрібно, і я почала експериментувати. Отже, додати подрібнений солодкий перець. Всі три рази я зміліла по-різному: пробувала пропустити через м'ясорубку, терла на терці і зміліла в блендері :) Варіант в блендері мені більше сподобався.



Подрібнити часник і зелень в блендері, додати до фаршу. Приправити паприкою, сіллю і перцем.



Додати білки і ретельно перемішати. Якось я спробувала використовувати просто яйце і особливої різниці не відчула :) Так що якщо Вам жовтки дівати нікуди, то додайте 1 яйце.



Виліпити невеликі котлетки (залежно від розміру в мене виходило від 10 до 14 штук).



Злегка присипати борошном і обсмажити на суміші вершкового і оливкового масел. Як гарнір Валентино Бонтемпі пропонує смажену картоплю в мундирі або цибулю-шалот, запечений в духовці солі (змочити злегка сіль водою, щоб прилипала). Готувати 20 хвилин при 160 * С. Bon appetit! :)