Корона з баранячої корейки

Насамперед, баранячу корейку слід укласти м'ясом донизу і гарненько поскоблить ножем по ребрах, зчищаючи що знаходиться на них плівку. Це полегшить надалі процес оголення цих самих ребер. Далі потрібно акуратно, але впевнено, руками відокремити м'ясо до хребта і трохи надрубіть там, де сочленяются хребці.



Повинні вийти пласт м'яса, прикріплений до хребта і стирчать на всі боки оголені ребра. Решта на краю пласта, кістка і хрящики треба безжально зрізати. Перевернути м'ясо ребрами донизу, посолити, поперчити і укласти артишоки. Загорнути начинку і, згорнувши, як показано на фото, ув'язати кулінарним шпагатом. Начинкою в даному випадку виступають мариновані артишоки. Я їх тільки злегка підсмажити їх на оливковій олії з чебрецем. І додала б ще трохи лимонного соку. В якості начинки можна використовувати й інші овочі, наприклад, свіжий фенхель.



Кожне ребро замотати фольгою, м'ясо зверху трохи посолити, поперчити, скропити оливковою олією і відправити в розігріту до 180С духовку, приблизно на 50-60 хвилин, залежно від розміру корейки. Нитки видалити, фольгу зняти, нарізати уздовж ребер, попередньо давши «відпочити» м'ясу хвилин 10-15.

Насамперед, баранячу корейку слід укласти м'ясом донизу і гарненько поскоблить ножем по ребрах, зчищаючи що знаходиться на них плівку. Це полегшить надалі процес оголення цих самих ребер. Далі потрібно акуратно, але впевнено, руками відокремити м'ясо до хребта і трохи надрубіть там, де сочленяются хребці.



Повинні вийти пласт м'яса, прикріплений до хребта і стирчать на всі боки оголені ребра. Решта на краю пласта, кістка і хрящики треба безжально зрізати. Перевернути м'ясо ребрами донизу, посолити, поперчити і укласти артишоки. Загорнути начинку і, згорнувши, як показано на фото, ув'язати кулінарним шпагатом. Начинкою в даному випадку виступають мариновані артишоки. Я їх тільки злегка підсмажити їх на оливковій олії з чебрецем. І додала б ще трохи лимонного соку. В якості начинки можна використовувати й інші овочі, наприклад, свіжий фенхель.



Кожне ребро замотати фольгою, м'ясо зверху трохи посолити, поперчити, скропити оливковою олією і відправити в розігріту до 180С духовку, приблизно на 50-60 хвилин, залежно від розміру корейки. Нитки видалити, фольгу зняти, нарізати уздовж ребер, попередньо давши «відпочити» м'ясу хвилин 10-15.