UkrEda.ru » М'ясо » Котлети "Пташине молоко"

Котлети "Пташине молоко"

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Птах

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Смачніше котлет я ще не пробувала! Вони такі ніжні, просто тануть у роті. Правда, процес їх приготування комусь здасться трудомістким, але результат вартий того! До речі, котлети можна заготовити і про запас, поклавши в морозильну камеру.

Інгредієнти:

Філе курки	500-700 г
Цибуля ріпчаста	1 шт.
Хліб білий / батон без скоринок	3 шматочки
Вода	100 мл
Часник (за бажанням)	2-3 зубчики
Яйця	4 шт (2 - в начинку, 2 - в кляр)
Сир твердий	100 г
Зелень	1/2 пучка
Вершкове масло	2 ст.л.
Сметана / майонез	2-3 ст.л.
Борошно	5 ст.л.
Розпушувач	1/2 ч.л.
Сіль, приправи і спеції	за смаком
Рослинна олія для смаження
Молоко	100 мл

Приготування:

Для фаршу заздалегідь замочити в молоці білий хліб без скоринок. Куряче філе промити, очистити від пленочек і порізати на шматочки. Перемолоти в блендері або м'ясорубці разом з булкою, ріпчастою цибулею і зубчиками часнику (за бажанням).

Котлети ' Пташине молоко '

Далі фарш посолити, поперчити і додати в нього 100 мл води. Добре вимісити. Секрет ніжності курячих котлет саме в тому, що замість яйця в фарш ми додаємо воду.

Котлети ' Пташине молоко '

Для начинки заздалегідь відварити 2 курячих яйця. Потім яйця і сир натерти на дрібній терочке, зелень дрібно посікти. Додати розм'якшене вершкове масло, сіль і перець за смаком, ретельно перемішати.

Котлети ' Пташине молоко '

Для клярі збити 2 яйця, додати сметану або майонез, сіль, борошно і розпушувач. Замісити тісто, як на оладки - середньої густини.

Котлети ' Пташине молоко '

Приступити до формування котлет. Вологими руками з фаршу зробити корж, на середину покласти яєчно-сирну начинку. Защипи краю, надати виноградному форму котлет.

Котлети ' Пташине молоко '