Лимонне рагу з кролика

Кролика розрізаємо на порційні шматки.



Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Кожну морква розрізаємо навпіл, потім нарізаємо на тонкі шматочки поперек. Часник нарізаємо на тонкі пластинки.



З 1 лимона видавлюємо сік, цедру трьом на дрібну тертку.

Кролика кладемо у велику неметалеву миску. Додаємо всі інші інгредієнти і перемішуємо.



Накриваємо миску кришкою і ставимо в холодильник на 1-2 доби. У процесі кілька разів перемішуємо.

Замариновану кролятину очищаємо від маринаду. У великій сковороді розігріваємо 2 ст.л. рослинного масла. У 2 заходу з усіх боків обсмажуємо м'ясо, приблизно по 5 хвилин на заходження.



Кладемо кролятину в горщик для гасіння.

З овочів, в яких маринувалося м'ясо, злегка віджимаємо рідина і зливаємо її в горщик для гасіння. Овочі кладемо в ту ж сковороду, де смажилося м'ясо і готуємо, помішуючи, близько 5 хвилин.



Перекладаємо в горщик.

Що залишився лимон нареезаем на тонкі скибочки і теж кладемо в горщик.



Додаємо в горщик тонко нарізаний лимон і вливаємо бульйон так, щоб він трохи прикривав вміст горщика.

Ставимо горщик на плиту і доводимо вміст до кипіння. Потім ставимо горщик в розігріту до 160 градусів духовку і тушкуємо близько 1-1,5 годин, періодично перевіряючи м'ясо на м'якість.

Готового кролика подаємо з картопляним пюре або полентою.

Кролика розрізаємо на порційні шматки.



Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Кожну морква розрізаємо навпіл, потім нарізаємо на тонкі шматочки поперек. Часник нарізаємо на тонкі пластинки.



З 1 лимона видавлюємо сік, цедру трьом на дрібну тертку.

Кролика кладемо у велику неметалеву миску. Додаємо всі інші інгредієнти і перемішуємо.



Накриваємо миску кришкою і ставимо в холодильник на 1-2 доби. У процесі кілька разів перемішуємо.

Замариновану кролятину очищаємо від маринаду. У великій сковороді розігріваємо 2 ст.л. рослинного масла. У 2 заходу з усіх боків обсмажуємо м'ясо, приблизно по 5 хвилин на заходження.



Кладемо кролятину в горщик для гасіння.

З овочів, в яких маринувалося м'ясо, злегка віджимаємо рідина і зливаємо її в горщик для гасіння. Овочі кладемо в ту ж сковороду, де смажилося м'ясо і готуємо, помішуючи, близько 5 хвилин.



Перекладаємо в горщик.

Що залишився лимон нареезаем на тонкі скибочки і теж кладемо в горщик.



Додаємо в горщик тонко нарізаний лимон і вливаємо бульйон так, щоб він трохи прикривав вміст горщика.

Ставимо горщик на плиту і доводимо вміст до кипіння. Потім ставимо горщик в розігріту до 160 градусів духовку і тушкуємо близько 1-1,5 годин, періодично перевіряючи м'ясо на м'якість.

Готового кролика подаємо з картопляним пюре або полентою.