Як гасити кролика

Одним з найсмачніших дієтичних видів м'яса вважається кролятина, і небезпідставно - з кролика дійсно можна приготувати масу смачних, корисних і дуже поживних страв. Особливо ніжним на смак м'ясо кролика виходить, якщо його стушкувати: цей метод приготування якнайкраще підходить для обробки кролятини. Навіть якщо ви не знаєте, як гасити кролика, щоб готове блюдо придбало насичений і приємний смак, можна скористатися одним з безлічі простих, але в той же час досить вдалих рецептів. Нежирна і соковита. Тушкована кролятина може з успіхом використовуватися навіть у дитячому харчуванні.

1. Отже, універсальним способом вважається гасіння кролика з цибулею і спеціями. Вам знадобиться:

тушка кролика середнього розміру,
сіль і перець за смаком,
морква (2-3 шт.),
ріпчаста цибуля (3 шт.),
лавровий лист (1-2 шт.),
сметана (10 ст.л.),
томатне пюре (2 ст.л.).

Тушку кролика ретельно промиваємо і обробляв, на великі шматки, кожен з яких злегка натираємо перцем (чорним або білим) і сіллю. Злегка обсмажуємо м'ясо з усіх боків на олії і викладаємо в глибоку каструлю. Туди ж додаємо очищену і нарізану тонкими кружальцями моркву, нарізану кільцями цибулю і лавровий лист. Заливаємо м'ясо водою з таким розрахунком, щоб вона повністю покривала і овочі, і шматки кролячій тушки. Ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння під кришкою. Після того, як вода закипить, додаємо сметану і томатне пюре, накриваємо знову кришкою і продовжуємо тушкувати на повільному вогні протягом години. З готовим тушкованим м'ясом можна подавати як гарнір відварну картоплю, тушковану капусту, відварені овочі.

2. Дуже приємний і незвичайний смак набуває кроляче м'ясо, тушковане в червоному вині. Не знаючи, як гасити кролика у вині, багато хто думає, що це досить трудомісткий процес, в той час як насправді приготування цієї страви під силу навіть початківцям кулінарам. Вам знадобиться:

тушка кролика,
вершкове масло (50 г),
борошно (1 ст.л.),
ріпчаста цибуля (1-2 шт.).
сіль і перець за смаком,
спеції для м'яса,
червоне вино (3 склянки).

Вимиту і розділену на порційні шматки тушку кролика складаємо в глибоку миску, попередньо натер сіллю, перцем і спеціями для м'яса. Туди ж додаємо нарізану кільцями цибулю і вливаємо 2 склянки червоного вина. Залишаємо м'ясо маринуватися в холодильнику мінімум на добу. Окремо готуємо соус: борошно обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого відтінку, заправляємо червоним вином (1 склянкою). Шматки кролятини виймаємо з маринаду, укладаємо в каструлю, заливаємо соусом і тушкуємо протягом одного-двох годин на повільному вогні під кришкою.

3. Швидко і просто готується тушкована з лимонним соком кролятина. Вам знадобиться:

тушка кролика,
сіль і перець за смаком,
рослинне масло для обсмажування,
лимонний сік (1 ст.л.),
сметана (9-10 ст.л.),
борошно (2 ст.л.).

Підготовлену, промиту і нарізану порційними шматками тушку кролика необхідно натерти сіллю і перцем, обсмажити до золотистої скоринки на олії (з усіх боків) і викласти в каструлю. Заливаємо водою, так, щоб вона повністю покривала м'ясо (за бажанням можна додати ріпчасту цибулю або черешкова селера). Тушкуємо до готовності на повільному вогні під щільно закритою кришкою (зазвичай достатньо 1 години). Потім додаємо сметану, змішану з борошном і лимонним соком, через 5 хвилин знімаємо з вогню і подаємо на стіл з картоплею або салатом зі свіжих овочів і зелені.