Як приготувати кролика з картоплею: універсальний рецепт

Кролятина - ніжне дієтичне м'ясо, яке, тим не менш, для повного розкриття свого смаку потребує не тільки в правильній кулінарній обробці, але і в правильному підборі супутніх інгредієнтів. Страви з кролика можна готувати окремо (для подачі з гарніром з овочів або коренеплодів). Але куди простіше буде приготувати кролика з картоплею, щоб окремий гарнір для нього не знадобився. Знаючи, як приготувати кролика з картоплею, ви зможете забезпечити свою сім'ю повноцінним живильним вечерею, не витративши на це надмірно багато часу.

В ідеалі готувати кролика найкраще методом гасіння: так м'ясо виходить максимально соковитим і м'яким, оскільки в процесі кулінарної обробки встигає гарненько просочитися соусом і соком з овочів. У страви з кролятини часто додають сметану, сир або бульйон для більш яскравого і приємного смаку. Якщо ви плануєте готувати страву з дорослого самця кролика, перед готуванням м'ясо рекомендується вимочити у воді з додаванням винного оцту, в іншому випадку страва може мати неяскраво виражений, але трохи різкуватий запах. А ось м'ясо кролиць і кроленят вимочуванню не беруть під. Готові страви з кролика виходять легкими (і куди більш дієтичними, ніж печеня з свинини або кебаб з баранини), Апетитними і багатими білком.

Отже, щоб приготувати кролика, тушкованого з картоплею, вам знадобиться наступний набір продуктів:

Тушку кролика акуратно обробляємо на порційні шматочки, промиваємо, якщо треба - маринуємо (можна використовувати універсальний маринад з винним оцтом, лимонним соком і пряними травами на ваш розсуд). Потім в глибокій каструлі розігріваємо олію і обсмажуємо м'ясо кролика з усіх сторін приблизно по 8-10 хвилин (до апетитної рум'яної скоринки). Вливаємо приблизно 300 мл води або овочевого бульйону, доводимо до кипіння. Окремо обсмажуємо до золотистого відтінку натерту на крупній тертці моркву і нарізану тонкими півкільцями цибулю, додаємо до м'яса. Доводимо до кипіння під кришкою на повільному вогні, після чого додаємо томатну пасту (її можна при необхідності замінити томатним соусом або кетчупом), соєвий соус і сметану. Перемішуємо вміст каструлі і тушкуємо протягом півгодини під кришкою, за цей час м'ясо стане м'яким. Додаємо нарізану часточками плавлений сир (він додасть страві приємний вершковий смак), варимо протягом 15 хвилин. Потім кладемо в каструлю очищений і нарізаний великими часточками картоплю, подрібнений часник, спеції за смаком. Тушкуємо блюдо, не збільшуючи вогонь, до повної готовності картоплі, в самому кінці готування додаємо натертий на крупній тертці твердий сир і перемішуємо. Подаємо страву в гарячому або теплому вигляді, прикрасивши кількома гілочками свіжої пряної зелені - петрушки, кропу, базиліка. Смачного!