UkrEda.ru » М'ясо » М'ясо по-грузинськи (в горщику)

М'ясо по-грузинськи (в горщику)

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Яловичина

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: 30-60 хвилин

Географія кухні: Кухня Сходу

М'ясо по-грузинськи в горщику, збереже весь свій сік, і просочившись східними приправами з червоним вином, буде дуже ніжним. Замість свинини, навіть краще взяти яловичину або баранину.

Інгредієнти:

На один підлогу літровий горщик беремо
Яловичини (якщо є баранина, свинина - ще краще!)	250г
Лук	1 шт.
Солоний огірок	1 шт.
Помідори, очищені від шкірки і нарізані часточками, або пара ложок томатної пасти,	2 шт.
Часник	3-4 часточки
Червоного сухого вина	1/3 склянки
Перець червоний, чорний	за смаком
Лавровий лист	за смаком
Коріандр	за смаком

Приготування:

Для початку підрум'янюємо м'ясо на сковорідці з додаванням якого-небудь жиру.
Поки відбувається рум'янцю м'яса, ріжемо цибулю тонкими півкільцями, огірок - кубиками, а часник тонко шаткуємо (рекомендується одночасно тримати ситуацію на сковороді з м'ясом під контролем).

Тепер беремо горщик. На саме дно укладаємо половину огірка і половину часнику, потім - половину лука.

Якщо в нашому розпорядженні є свіжі помідори, то кладемо їх разом з цибулею. Томат-пасту або кетчуп теж можна змішати з цибулею або додати.
На м'ясо - залишився лук і зверху - огірок і часник.

Додаємо пару ложок кетчупу, приправи, вино і заливаємо окропом так, щоб було врівень.

Накриваємо горщик кришкою (або фольгою, якщо кришки немає) і відправляємо в злегка нагріту (щоб горщик, все-таки, не луснув) духовку. Потім розігріваємо духовку до максимуму, і, коли вміст горщика закипить, зменшуємо нагрівання до 150 градусів. Готуємо протягом години, а після цього часу вимикаємо, відкриваємо дверцята духовки, але сам горщик витягаємо хвилин через десять - знову таки для того, щоб уникнути лопнув стану горщика!
Можна їсти прямо з горщика, а можна викласти на тарілку і доповнити яким-небудь гарніром, наприклад, картоплею.