М'ясо тушковане

Для приготування цього ніжного і смачного м'яса потрібно свіжа телятина (ошийок цілком вдалий варіант, його будемо використовувати, не зрізаючи жили і наявний жирок), а також цибуля ріпчаста, соковита морква, трохи вершкового масла (воно надає підливі приємний вершковий смак). Це основні продукти.



Ошийок промити й нарізати на шматочки середнього розміру, не сильно маленькі, але й не зовсім вже великі.



Скласти м'ясо в розігріту каструлю (в ідеалі товстостінний казан), на дно якої додано рослинне масло. Оскільки багато м'яса, воно знаходиться в каструлі не в один шар, то м'ясо випустить багато соку, який буде випаруються близько 10-15 хвилин на середньому вогні. М'ясо потрібно періодично перемішувати. Для цього найкраще використовувати плоску лопатку.



Поки м'ясо "википає", Необхідно почистити і дрібно нарізати овочі - цибулю та моркву. Можна, звичайно, порубати і великими шматками, але тоді вийде дещо інші смакові поєднання. Коли цибуля та морква нарізані некрупно, вони дуже добре протушіваем і стають зовсім м'якими, майже розчиняючись в підливі. Великі скибочки так і залишаться окремими шматочками.



Коли м'ясний сік практично випарується і телятина почне підрум'янюватися, потрібно додати нарізані цибулю і моркву, перемішати і дати овочам трохи підсмажитися.



Додати сіль і чорний мелений перець (бажано мелений). Перемішати.



Додати шматочок вершкового масла, долити воду (вона повинна злегка покрити м'ясо, тому кількість вказано приблизне). Довести до кипіння. Зменшити вогонь і тушкувати, накривши кришкою, близько 30-40 хвилин.



До м'яса я приготувала рис, у мене був пропарений. 1 склянка рису на 2 склянки води.



Підсолила водичку, трохи вершкового масла і після закипання варила 20 хвилин на маленькому вогні.



Рис готовий, м'ясо також! Телятина добре протушкувати, що шматочки жилок і плівок відчуваються, але немає неприємного відчуття - вони зовсім м'які. Смачного!)))

Для приготування цього ніжного і смачного м'яса потрібно свіжа телятина (ошийок цілком вдалий варіант, його будемо використовувати, не зрізаючи жили і наявний жирок), а також цибуля ріпчаста, соковита морква, трохи вершкового масла (воно надає підливі приємний вершковий смак). Це основні продукти.



Ошийок промити й нарізати на шматочки середнього розміру, не сильно маленькі, але й не зовсім вже великі.



Скласти м'ясо в розігріту каструлю (в ідеалі товстостінний казан), на дно якої додано рослинне масло. Оскільки багато м'яса, воно знаходиться в каструлі не в один шар, то м'ясо випустить багато соку, який буде випаруються близько 10-15 хвилин на середньому вогні. М'ясо потрібно періодично перемішувати. Для цього найкраще використовувати плоску лопатку.



Поки м'ясо "википає", Необхідно почистити і дрібно нарізати овочі - цибулю та моркву. Можна, звичайно, порубати і великими шматками, але тоді вийде дещо інші смакові поєднання. Коли цибуля та морква нарізані некрупно, вони дуже добре протушіваем і стають зовсім м'якими, майже розчиняючись в підливі. Великі скибочки так і залишаться окремими шматочками.



Коли м'ясний сік практично випарується і телятина почне підрум'янюватися, потрібно додати нарізані цибулю і моркву, перемішати і дати овочам трохи підсмажитися.



Додати сіль і чорний мелений перець (бажано мелений). Перемішати.



Додати шматочок вершкового масла, долити воду (вона повинна злегка покрити м'ясо, тому кількість вказано приблизне). Довести до кипіння. Зменшити вогонь і тушкувати, накривши кришкою, близько 30-40 хвилин.



До м'яса я приготувала рис, у мене був пропарений. 1 склянка рису на 2 склянки води.



Підсолила водичку, трохи вершкового масла і після закипання варила 20 хвилин на маленькому вогні.



Рис готовий, м'ясо також! Телятина добре протушкувати, що шматочки жилок і плівок відчуваються, але немає неприємного відчуття - вони зовсім м'які. Смачного!)))