Оджахурі

Свинину нарізати на шматочки середньої величини, невелику цибулину півкільцями.





Кладемо м'ясо з цибулею в мисочку, додаємо прянощі (всі, крім червоного гострого перцю), рослинне масло, оцет, рукою перемішуємо, щоб розподілити всі рівномірно, після кладемо цибулю, ще раз перемішуємо. Ні в якому разі не солимо, ставимо в холодильник. Чим довше м'ясо простоїть в холодильнику, тим краще. Можна замаринувати його ввечері попереднього дня.



Чистимо картоплю і ріжемо великими шматками, кожен бульба на 5-6 частей.Чістім цибулю і ріжемо півкільцями.

Замариноване м'ясо викладаємо на гарячу сковороду, обсмажуємо, за пару хвилин до готовності додаємо цибулю, солимо і смажимо до золотистого кольору. Знімаємо зі сковороди.

Паралельно з жаркою м'яса відварюємо картоплю. Опускаємо його в киплячу підсолену воду і варимо до напівготовності (приблизно 3 хвилини після закипання), відкидаємо на друшляк і обдати холодною водою. Коли м'ясо готове, на тій же сковороді, де воно смажилося, смажимо до повної готовності картоплю, додавши при необхідності рослинного масла.



Коли і картопля готовий, з'єднуємо його з м'ясом, пробуємо на сіль, за бажанням додаємо червоного гострого перцю, накриваємо кришкою, вогонь вимикаємо і залишаємо на пару хвилин на сковороді.



Подаємо з ткемалі або з томатним соусом (в народі відомим під ім'ям "сацебелі"). За бажанням можна прикрасити кільцями цибулі і зеленню петрушки.

Свинину нарізати на шматочки середньої величини, невелику цибулину півкільцями.





Кладемо м'ясо з цибулею в мисочку, додаємо прянощі (всі, крім червоного гострого перцю), рослинне масло, оцет, рукою перемішуємо, щоб розподілити всі рівномірно, після кладемо цибулю, ще раз перемішуємо. Ні в якому разі не солимо, ставимо в холодильник. Чим довше м'ясо простоїть в холодильнику, тим краще. Можна замаринувати його ввечері попереднього дня.



Чистимо картоплю і ріжемо великими шматками, кожен бульба на 5-6 частей.Чістім цибулю і ріжемо півкільцями.

Замариноване м'ясо викладаємо на гарячу сковороду, обсмажуємо, за пару хвилин до готовності додаємо цибулю, солимо і смажимо до золотистого кольору. Знімаємо зі сковороди.

Паралельно з жаркою м'яса відварюємо картоплю. Опускаємо його в киплячу підсолену воду і варимо до напівготовності (приблизно 3 хвилини після закипання), відкидаємо на друшляк і обдати холодною водою. Коли м'ясо готове, на тій же сковороді, де воно смажилося, смажимо до повної готовності картоплю, додавши при необхідності рослинного масла.



Коли і картопля готовий, з'єднуємо його з м'ясом, пробуємо на сіль, за бажанням додаємо червоного гострого перцю, накриваємо кришкою, вогонь вимикаємо і залишаємо на пару хвилин на сковороді.



Подаємо з ткемалі або з томатним соусом (в народі відомим під ім'ям "сацебелі"). За бажанням можна прикрасити кільцями цибулі і зеленню петрушки.