Суп зі свинини із зеленою гречкою і томатами

Свинину добре промити, покласти в каструлю (4л), залити холодною водою, довести до кипіння. У цибулину увіткнути гвоздику, додати в кастрюдю з лавровим листом, готувати на маленькому вогні близько 1,5 годин, час від часу знімаючи піну.



Потім м'ясо вийняти, звільнити від кістки, нарізати шматочками або розібрати на волокна.



Бульйон процідити.



Знову поставити каструлю на вогонь. У киплячий бульйон додати нарізану кубиками картоплю.



Потім повернути м'ясо. Готувати близько 10 хвилин.



А поки нарізати другу цибулину, викласти на суху розігріту сковороду (жиру в супі і так достатньо), засипати коричневим цукром і злегка карамельзіровать цибулю,



Влити вино, дати випаруватися спирту. Потім додати томати, готувати 5 хвилин.



Всипати базилік, перемішати, готувати ще 2 хвилини.



Гречку додати в суп. Готувати 5 хвилин.



Потім додати вміст сковороди, обов'язково потім "сполоснути" сковороду бульйоном, щоб взяти всі утворилися в ній соки. Посолити суп. Готувати ще 5-7 хвилин до м'якості гречки.



Наприкінці варіння всипати посічену зелень і зняти суп з вогню.



Дати настоятися 20-30 хвилин і розлити по тарілках. Смачного! :)

Свинину добре промити, покласти в каструлю (4л), залити холодною водою, довести до кипіння. У цибулину увіткнути гвоздику, додати в кастрюдю з лавровим листом, готувати на маленькому вогні близько 1,5 годин, час від часу знімаючи піну.



Потім м'ясо вийняти, звільнити від кістки, нарізати шматочками або розібрати на волокна.



Бульйон процідити.



Знову поставити каструлю на вогонь. У киплячий бульйон додати нарізану кубиками картоплю.



Потім повернути м'ясо. Готувати близько 10 хвилин.



А поки нарізати другу цибулину, викласти на суху розігріту сковороду (жиру в супі і так достатньо), засипати коричневим цукром і злегка карамельзіровать цибулю,



Влити вино, дати випаруватися спирту. Потім додати томати, готувати 5 хвилин.



Всипати базилік, перемішати, готувати ще 2 хвилини.



Гречку додати в суп. Готувати 5 хвилин.



Потім додати вміст сковороди, обов'язково потім "сполоснути" сковороду бульйоном, щоб взяти всі утворилися в ній соки. Посолити суп. Готувати ще 5-7 хвилин до м'якості гречки.



Наприкінці варіння всипати посічену зелень і зняти суп з вогню.



Дати настоятися 20-30 хвилин і розлити по тарілках. Смачного! :)