UkrEda.ru » М'ясо » Телячі реберця з соусом і чорносливом

Телячі реберця з соусом і чорносливом

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Телятина відповідає самим вимогливим дієтичним вимогам. Пуринових підстав (38, 5%) в телятині дещо більше, ніж в яловичині, а холестерину - значно менше. Неогрубевшіе м'язи теляти, за інших рівних умов, містять менше, ніж туша корови сполучнотканинних білків. Приблизно 60% підшкірного і внутрішньом'язового жиру телятини складають біологічно активні високо ненасичені жирні кислоти. Відварна і після цього злегка обсмажена телятина допомагає швидше оговтатися від перенесених інфекційних хвороб, травм, опіків. Велике значення в цьому випадку має не тільки харчова, біологічна цінність страви, але і його психологічний вплив. Це добре розуміли і враховували в своїй лікарській практиці видатні російські медики Н. І. Пирогов, Г. А. Захар'їн, С. П. Боткін і багато інших. І все ж, для дієтичного та дитячого харчування більш прийнятна відварна телятина.
Дізнавшись стільки корисного, вирішила приготувати легке і корисне блюдо і ділюся цим з вами.

Інгредієнти:

реберця з телятини	1,5 кг
морква	3 шт
цибуля ріпчаста	3 шт
чорнослив без еосточек	15 шт
томатна паста	2 ст.л
сметана	3 ст.л
вода	300 мл
сіль і перець	за смаком

Приготування:

Моєму реберця, чистимо овочі

Телячі реберця з соусом і чорносливом

У каструлю з товстим дном наливаю півчашки води, коли вона закипить, кладу телячі реберця і накриваю кришкою.

Телячі реберця з соусом і чорносливом

У цей час ріжу півкільцями ріпчасту цибулю, половинками кружечків - морква.

Телячі реберця з соусом і чорносливом

Всі овочі викладаю на реберця, трохи солю і перчу, доливаю ще чашку води так, щоб злегка покривало наші овочі з реберцями і залишаю гаситися на повільному вогні на 1 годину 30 хвилин. У цей час можна зайнятися чим-небудь іншим.

Телячі реберця з соусом і чорносливом

за 15 хвилин до готовності додаю в каструлю чорнослив і змішану зі сметаною томатну пасту, перемішую і залишаю гаситися до готовності.

Телячі реберця з соусом і чорносливом

Смачне і корисне блюдо.
Можна, за бажанням, з гарніром. Я, з метою обмеження калорій, вирішила сьогодні без гарніру.

Телячі реберця з соусом і чорносливом