Баранина на кісточці по - домашньому

Приготування баранини на кісточці по - домашньому.

Крок 1: готуємо м'ясо

Спочатку промиваємо під холодною проточною водою корейку і перекладаємо її на обробну дошку. Гострим ножем розрізаємо м'ясо між ребрами і знову промиваємо кожен шматок під холодною проточною водою. Після насухо витираємо паперовими кухонними рушниками і перекладаємо в миску або іншу ємність. Потім кожен шматок натираємо сіллю і чорним меленим перцем.

Далі промиваємо під проточною водою листочки м'яти і вкладаємо їх на обробну дошку, за допомогою ножа дрібно шаткуємо зелень і скидаємо її в миску до м'яса.

Додаємо 2 столовий ложки рослинної олії і після ретельно перемішуємо вміст, щоб спеції і м'ята були на всіх м'ясних шматочках. Потім прибираємо миску в холодильник на 40 - 60 хвилин, за цей час м'ясо просочиться ароматом і спеціями.

Крок 2: обсмажуємо баранину

Включаємо температуру плити на середній рівень. У сковороду наливаємо рослинне масло і ставимо на конфорку. Зубчики часнику очищає від лушпиння і промиваємо під проточною водою. За допомогою часничниці видавлюємо часник в розігрітий жир і обсмажуємо 2 - 3 хвилини до золотисто-коричневого кольору.

Після укладаємо на дно сковороди шматки баранини і починаємо готувати м'ясо. Обсмажуємо протягом 7 - 8 хвилин з одного боку, потім перевертаємо кухонної лопаткою і продовжуємо обсмажувати приблизно такий же час з іншого. У результаті у нас повинні вийти повністю готові шматки баранини апетитного рум'яного кольору. Прибираємо їх в тарілку, при цьому сковороду з вогню не прибираємо.

Крок 3: готуємо м'ятний соус

Петрушку промиваємо під проточною водою і на обробній дошці дрібно шаткуємо зелень. У масло, в якому обсмажувалася баранина, додаємо вино, м'ясний бульйон, м'ятну пасту, подрібнену петрушку, чорний мелений перець і сіль. Відразу ж після цього, зменшуємо температуру плити і при постійному перемішуванні кухонної лопаткою, доводимо рідину до кипіння.

Продовжуємо готування до тих пір, поки маса не загусне до потрібної консистенції.

Крок 4: подаємо баранину на кісточці по - домашньому

Після того, як соус повністю приготувався, вимикаємо плиту. В красиву тарілку для подачі укладаємо кілька шматочків баранини на кісточці і заливаємо соусом. М'ясо подається в гарячому вигляді разом з гарніром.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Тривалість готування м'яса вибирайте за власним смаком, якщо ви хочете отримати баранину середньої прожарювання, тоді достатньо буде 5 хвилин з кожного боку.

- Обробні дошки і ножі для риби, м'яса та овочів повинні бути різними.

- Для цієї страви підійде будь м'ясний бульйон.