Запечена баранина з рисом

Крок 1: готуємо баранину.

Баранячу м'якоть промиваємо під холодною проточною водою від крові та інших забруднень. Потім сушимо м'ясо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи, кладемо його на обробну дошку і за допомогою ножа для нарізки м'яса, видаляємо з баранячої м'якоті жили. Потім нарізаємо м'ясо порційними шматками до 5 - 6 сантиметрів і укладаємо в глибоку миску.

---

Крок 2: готуємо часник і м'яту.

Часник чистимо від шкірки і промиваємо разом зі свіжими листочками м'яти під холодною проточною водою, потім струшуємо їх над раковиною від зайвої рідини, кладемо на обробну дошку і нарізаємо, часник шматочками довільної форми до 5 міліметрів, а листя м'яти просто дрібне шаткуємо.

---

Крок 3: маринуємо м'ясо.

Перекладаємо шматочки часнику і листочки м'яти в миску з м'ясом. Туди ж додаємо потрібну кількість столового сухого вина, майорану, орегано, солі, зіри, і чорного меленого перцю. Змішуємо ці продукти чистими руками так, щоб баранина покрилося з усіх боків спеціями, сіллю, подрібненим овочем і зеленню м'яти.

Злегка утрамбовуємо м'ясо, затягуємо миску поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо її в холодильник на 1 - 2 години. За цей час насичений маринад пом'якшить м'ясні тканини і оживляти шматочки баранини неймовірно приємним ароматом.

---

Крок 4: готуємо рис.

Після викладаємо на кухонний стіл потрібну кількість рису «Арбор», перебираємо його і видаляємо пошкоджені зерна, а також різний сміття у вигляді дрібних камінчиків. Скидаємо рисові зерна в друшляк з дрібною сіткою і промиваємо їх під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень. Залишаємо рис в друшляку на 3 - 4 хвилини, для того щоб стекли залишки рідини і після перекидаємо його в глибоку миску.

---

Крок 5: обсмажуємо м'ясо.

Через 1 - 2 години розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія, дістаємо з холодильника миску з м'ясом і видаляємо поліетиленову плівку. Потім сушимо шматочки баранини паперовими кухонними рушниками, так щоб на них не було листків м'яти і шматочків часнику і перекладаємо м'ясо в глибоку тарілку. Після включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї велику сковороду з 30 мілілітрами рослинного масла це приблизно 3 столові ложки. У сильно розігрітий жир укладаємо шматки баранини і обсмажуємо їх до золотистої темно коричневої скоринки, періодично помішуючи кухонної лопаткою.

На цьому етапі доводити м'ясо до повної готовності не треба, легка скоринка потрібна для того, щоб під час запікання шматки баранини зберегли свою цілісність і не стали сухими. Для більш якісної обсмаження краще смажити м'ясо порціями в 2 - 3 заходи. Одночасно з жаркою м'яса ставимо на сусідню конфорку чайник з 1 склянкою чистої дистильованої води і доводимо рідину до кипіння.

---

Крок 6: з'єднуємо всі інгредієнти.

Поки дожарівать м'ясо, беремо форму для запікання, вливаємо в неї 3 столові ложки рослинної олії і чистої долонею руки розподіляємо жир по всьому периметру ємності. Потім на дно форми кладемо промитий рис так, щоб він ліг рівним шаром з приблизною товщиною до 1,5 сантиметрів і злегка його солимо, а зверху на рисові зерна викладаємо обсмажені шматочки баранини.

---

Крок 7: розігріваємо маринад.

У сковороду, в якій смажилася баранина, вливаємо залишився маринад, доводимо рідину до кипіння і після закипання переливаємо її в форму з м'ясом та рисом. До цього часу закипить вода в чайнику.

---

Крок 8: запікаємо баранину з рисом.

Тепер дивимося рівень рідини в формі, вона повинна повністю покрити рис і бути трохи нижче рівня м'яса. Якщо її мало, тога додаємо в форму трохи окропу з чайника доводячи рівень рідини до потрібного ступеня. Потім затягуємо форму з поки що сирими продуктами алюмінієвої харчової фольгою так, щоб не було щілин, і ставимо її в розігріту до потрібної температури духовку на 50 хвилин. Після закінчення цього часу рис і м'ясо дійдуть до повної готовності, видаляємо форму з духовки, притримуючи її кухонним рушником. Даємо ароматного страві настоятися 3 - 4 хвилини і після акуратно видаляємо з форми фольгу. Потім за допомогою столової ложки розкладаємо баранину з рисом по тарілках і подаємо гарячу страву до столу.

---

Крок 9: подаємо запечену баранину з рисом.

Запечена баранина з рисом подається в гарячому вигляді до обіду або вечері. У вигляді доповнення до цієї смакоти можна подати соління, соуси на основі томатів, овочеві нарізки або салати зі свіжих овочів. На смак страва виходить пряним, з яскраво вираженим ароматом спецій і часнику. Після запікання рисові зерна вбирають в себе маринад разом з баранячим жиром, розбухають, стають м'якими і в теж час зберігають свою форму, а запечене бараняче м'ясо набуває м'яку ніжну текстуру. Під це блюдо підійдуть міцні алкогольні напої такі як горілка або кріплене червоне вино, дітям можна запропонувати цитрусові соки або соки з червоних сортів винограду. Насолоджуйтесь!

Смачного!