UkrEda.ru » М'ясо » Баранина по-китайськи

Баранина по-китайськи

Основні інгредієнти: Баранина, Лук

Час приготування: 12год 25м

2 порції

Азіатська, Східна кухня

Апетитна баранина по-китайськи урізноманітнює ваш стіл!

Баранина - це величезне джерело білка і заліза, на сьогоднішній день вона дуже часто використовується для приготування смажених і тушкованих страв, салатів, супів, а також бульйонів. Дане м'ясо відмінно поєднується з гострими соусами, сухофруктами, червоним вином, будь-яким гарніром, а про його корисні властивості і смакових якостях можна співати дифірамби, але краще приготувати і скуштувати. Отже, представляємо Вашій увазі апетитне страву з восточноазиатскими нотками - баранина по-китайськи!

Інгредієнти для приготування баранини по-китайськи:

Баранина (окіст) 500 грам
Цибуля ріпчаста 1 штука (великий)
Трави прованські 2-3 чайні ложки
Імбир сушений мелений 1-1,5 чайні ложки
Перець чорний мелений 0, 5 чайної ложки
Перець чилі за смаком
Соус соєвий 1 столова ложка або за смаком
Сіль за смаком
Масло рослинне 2-3 столові ложки

Інвентар:

Столова ложка, Чайна ложка, Кухонний ніж - 2 штуки, Обробна дошка - 2 штуки, Паперові рушники, Глибока миска, Гніт, Холодильник, Сковорода, Плита, Кухонна лопатка, Тарілка

Приготування баранини по-китайськи:

Крок 1: готуємо баранину.

Для приготування цієї страви вибираємо свіжий баранячий окіст середньої жирності. Промиваємо його під струменем холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і зрізаємо з нього надлишки жиру разом з верхньою плівкою.

Потім знімаємо м'ясо з кістки, зачищаємо від прожилок і ріжемо його поперек волокон дуже тонкими пластинками, товщина яких повинна коливатися приблизно від 1 до 3 міліметрів. Перекладаємо нарізку в глибоку миску і приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: готуємо ріпчасту цибулю і перець чилі.

Беремо великий ріпчаста цибуля, за допомогою чистого кухонного ножа очищаємо його від шкірки, промиваємо разом з перцем чилі під холодною проточною водою, сушимо овочі паперовими рушниками, по черзі кладемо на чисту обробну дошку і подрібнюємо. Цибулю - кільцями або півкільцями товщиною від 7 міліметрів до 1 сантиметра, а перець просто дрібно шаткуємо.

Крок 3: маринуємо баранину.

Тепер перекладаємо нарізані овочі в миску з бараниною. Злегка розминаємо продукти руками так, щоб цибуля пустила сік. Далі додаємо до них прованські трави, сушений імбир, мелений чорний перець і сіль, її кладемо трохи, не забуваємо про те, що під час приготування у страву буде додаватися солоний соєвий соус!

Після цього перемішуємо баранину зі спеціями до однорідної консистенції, ставимо під гніт і відправляємо в холодильник на 12 годин (ніч), а краще 24 (добу).

Крок 4: готуємо баранину по-китайськи.

Через потрібний час дістаємо з холодильника миску з промаринуватися м'ясом, ставимо на великий вогонь глибоку сковороду і вливаємо в неї трохи рослинного масла. Коли воно добре розігріється, опускаємо туди баранину разом з усіма інгредієнтами, з якими вона маринувалася.
лук і м'ясо

Смажимо шматочки окосту, постійно перемішуючи кухонної лопаткою. Від плити не відходимо, страва готується дуже швидко.
м'ясо з цибулею

Як тільки м'ясний сік википить - випарується, вливаємо в сковороду соєвий соус.
м'ясо з цибулею і соєвим соусом

Швидко перемішуємо все до однорідності, тушкуємо хвилину і знімаємо ароматне страву з плити. Розкладаємо баранину порціями по тарілках і сервіруємо до столу разом з улюбленим гарніром.

Крок 5: подаємо баранину по-китайськи.

Баранина по-китайськи подається в гарячому вигляді відразу після приготування. В основному її сервірують з відварною або пропареним рисом, смаженою китайською капустою, а також локшиною. Дуже часто дане блюдо доповнюють салатом зі свіжих овочів, хлібної нарізкою або рисовими коржиками. Його смак виходить насичений, з приємною гостротою і яскраво вираженим ароматом прянощів, які повністю перебивають специфічний баранячий запах, властивий цьому виду тварин. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість свіжого перцю чилі можна використовувати сушений, а імбир - замінити свіжим;

- Баранину можна маринувати в червоному сухому вині, вона має властивості розчиняти жир, а також пом'якшує м'ясо і надає йому більш ніжний, пікантний присмак після смаження або тушкування;

- В процесі маринування варто кілька разів перемішати баранину з цибулею, щоб овочевий сік краще вбрався в шматочки м'яса, а не стікав на дно миски;

- За бажанням баранину можна маринувати в суміші з часнику і цибулі;

- Дуже часто ріпчасту цибулю замінюють зеленим або пореєм.