Яловичина тушкована з опеньками

Приготування яловичини тушкованої з опеньками.

Крок 1: готуємо яловичину

Беремо м'ясо, добре промиваємо його під проточною водою, притримуючи яловичину руками, даємо воді стекти і потім викладаємо на обробну дошку. Зачищаємо за допомогою ножа від сухожиль і плівки. Тепер наше завдання: порізати м'ясо приблизно на однакові невеликі шматочки для того, щоб під час смаження його на сковороді, воно присмажився однаково з усіх сторін. Порізане на шматочки м'ясо перекладаємо в миску. Солимо, перчимо до смаку і перемішуємо всі інгредієнти столовою ложкою.

Крок 2: смажимо яловичину

Беремо сковороду бажано з глибокими краями. Наливаємо в ємність рослинне масло і ставимо на середній вогонь. Коли масло розігріється, робимо вогонь менше і акуратно за допомогою дерев'яної лопатки перекладаємо м'ясо з миски в сковороду. Яловичину обсмажуємо до утворення рум'яної скоринки, періодично перемішуючи його підручним інвентарем.

Крок 3: тушкуємо яловичину

Беремо каструлю, наливаємо в неї гарячу кип'ячену воду, додаємо туди томатну пасту і за допомогою столової ложки все перемішуємо. Ставимо ємність на середній вогонь. Підсмажені шматочки яловичини за допомогою дерев'яної лопатки перекладаємо в каструлю, накриваємо все кришкою і тушкуємо на слабкому вогні 45-50 хвилин. Увага: бажано, щоб в кришці було невеликий отвір, для того, щоб пара, що утворюється під час приготування страви, міг вільно виходити назовні.

Крок 4: готуємо опеньки

Для страви відбирають міцні, свіжі гриби. Беремо гриби і перекладаємо їх у миску. Можливо, у деяких грибів буде пошкоджена шкірка, тоді за допомогою ножа акуратно зрізаємо її. Добре промиваємо гриби під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку.

Ножем нарізуємо опеньки на невеликі шматочки і знову перекладаємо їх у миску.

Крок 5: відварюємо опеньки

Для того щоб відварити гриби, беремо невелику каструлю, наливаємо в неї звичайну воду, додаємо туди ж щіпку солі і ставимо каструлю на середній вогонь. Коли вода в ємності закипить, обережно за допомогою столової ложки пересипаємо в неї наші гриби. Опеньки варяться протягом 5 хвилин. По закінченню цього часу, за допомогою прихваток беремо каструлю і відкидаємо її вміст в друшляк. Даємо стекти рідини, а готові опеньки перекладаємо в миску або в тарілку.

Крок 6: готуємо цибулю

Лук за допомогою ножа очищаємо від лушпиння, промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа нарізаємо наш інгредієнт півкільцями або, як вам більше подобається - на невеликі квадратики. Потім перекладаємо його в чисту тарілку.

Крок 7: готуємо перець

Для нашого страви ніякої ролі не зіграє, яким буде за кольором перець, але я раджу взяти червоний або помаранчевий перець, так як він додасть основної страви красивий яскравий колір! Отже, добре промиваємо інгредієнт під проточною водою. Потім за допомогою ножа вирізаємо внутрішню, насіннєву коробочку і хвостик. На обробній дошці за допомогою ножа нарізаємо овоч на кубики середніх розмірів і перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 8: обсмажуємо інгредієнти страви

На сковороду наливаємо трохи олії і ставимо на середній вогонь. Викладаємо в ємність порізану кільцями цибулю і обсмажуємо його не більше 5 хвилин, постійно помішуючи лопаткою. По закінченню цього часу до цибулі додаємо відварені гриби і, знову помішуючи все дерев'яною лопаткою, смажимо інгредієнти 10 хвилин.

А після цього додаємо болгарський перець і смажимо ще 5 хвилин.

За допомогою кухонних прихваток беремо ємність, і злегка нагнувши її, лопаткою пересипаємо всі інгредієнти в каструлю з яловичиною. Солимо і перчимо до смаку, перемішуємо все столовою ложкою, накриваємо кришкою і тушкуємо інгредієнти страви на слабкому вогні ще 15-20 хвилин.

Крок 9: готуємо петрушку і кріп

Промиваємо зелень під проточною водою, а потім обсушуємо за допомогою паперових рушників. Викладаємо на обробну дошку і ножем дрібно рубаємо петрушку і кріп, потім - перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 10: готуємо часник

Викладаємо на обробну дошку часник і, придавивши його рукояткою від ножа, знімаємо з нього лушпиння.

Після - дрібно рубаємо зубчики.

Крок 11: готуємо яловичину тушковану з опеньками

Наше страва майже готова! Тому додаємо в каструлю з інгредієнтами базилік і часник, добре все перемішуємо ложкою і тушкуємо ще 5 хвилин. Потім вимикаємо конфорку, додаємо в ємність зелень, знову все перемішуємо, накриваємо кришкою і даємо настоятися ще 5 хвилин.

Крок 12: подаємо яловичину тушковану з опеньками

Готову страву можна відразу ж подавати до столу. Для цього ми беремо спеціальний посуд для подачі і за допомогою столової ложки викладаємо на неї яловичину тушковану з опеньками. Який же ароматний і апетитний запах у нашого страви! Залишається тільки побажати всім - смачної вечері, або обіду, а там і сніданку!

Смачного!

Поради до рецепту:

- При купівлі м'яса звертайте увагу на його свіжість: яловичина повинна бути злегка червонуватого кольору і не обвітрена.

- Потрібно пам'ятати, що свіжі гриби швидко псуються, тому їх краще готувати в день збору чи покупки.

- Якщо ви готуєте страву не по сезону, тоді замість свіжих опеньків можна купити заморожені.

- До нашого основної страви можна подавати різні гарніри, наприклад: картопляне пюре, відварені макаронні вироби, гречану або рисову каші.