Їжачки з фаршу з рисом

Крок 1: готуємо моркву.

За допомогою ножа очищаємо моркву від шкірки і після ретельно промиваємо під проточною водою. Скориставшись дрібної теркою, подрібнюємо овоч прямо на обробній дошці і після пересипаємо в чисту тарілку.

---

Крок 2: готуємо ріпчасту цибулю.

Ножем очищаємо цибулю від лушпиння і добре промиваємо під проточною водою. Потім викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо квадратиками. Після пересипаємо подрібнену цибулину в чисту тарілку і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 3: готуємо рис.

Висипаємо рис в сито і промиваємо під проточною водою до тих пір, поки вона не стане прозорою. Потім ставимо інвентар в маленьку миску і залишаємо осторонь, щоб з компонента стекла зайва рідина.

---

Крок 4: готуємо часник.

Викладаємо часник на обробну дошку і злегка придавлюємо вістрям ножа. Потім чистими руками видаляємо лушпиння і промиваємо під проточною водою. Скориставшись Часничниці, подрібнюємо зубчик прямо над блюдцем.

---

Крок 5: готуємо свинину.

Ретельно промиваємо свинину під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа очищаємо м'ясо від жив, жиру і плівок. Тепер нарізаємо компонент середніми шматочками і перекладаємо в середню миску.

---

Крок 6: готуємо яловичину.

Добре промиваємо м'якоть яловичини під проточною водою, щоб змити оскільки кісток і бруд. Потім викладаємо м'ясо на обробну дошку і, скориставшись ножем, очищаємо від жил, плівок і жиру. Подрібнюємо компонент шматочками і переміщаємо в ємність зі свининою.

---

Крок 7: готуємо свинячо-яловичий фарш.

Для того щоб приготувати м'ясний фарш, можна скористатися різним інвентарем. Наприклад, м'ясорубкою. У такому варіанті перемелює по черзі шматочки яловичини і свинини через дрібну решітку 2 рази, щоб маса вийшла однорідною по консистенції.

У випадку з блендером: викладаємо м'ясо в його чашу і подрібнюємо на турбо-швидкості до стану кашки. І в першому, і в другому варіантах у нас вийде хороший щільний фарш, з якого можна буде сформувати красиві тюфтельки.

---

Крок 8: готуємо соус для їжачків.

У маленьку каструлю наливаємо м'ясний бульйон і ставимо на середній вогонь. Розігріваємо рідина буквально пару хвилин, щоб вона була ледве теплою. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а каструлю відставляємо в сторону.

У цю ж ємність додаємо томатну пасту і сметану. Скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Все, соус готовий!

---

Крок 9: готуємо їжачки з фаршу з рисом.

У середню миску з м'ясним фаршем викладаємо промитий рис, подрібнену моркву з цибулею, а також за смаком посипаємо сіллю і чорним меленим перцем. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до однорідності. Тепер змочуємо чисті руки під проточною водою, щоб до них не прилипав фарш, і починаємо формувати тюфтельки. Набираємо трохи суміші і надаємо їй форму кульки. За розміром він повинен бути не більше курячого яйця.

Викладаємо «їжачка» на плоску поверхню, наприклад, обробну дошку, і продовжуємо формувати кульки з залишився фаршу.

Коли все буде готово, в глибоку форму для запікання виливаємо половину соусу. Потім викладаємо сюди тюфтельки і заливаємо їх залишилася заправкою. Увага: соус повинен практично покривати кульки. Тим часом розігріваємо духовку до температури 180 ° С. Відразу ж після цього прикриваємо ємність харчовою фольгою, ставимо її на середній рівень і запікаємо страву протягом 50 хвилин. За цей час «їжачки» повинні підрум'янитися і увібрати в себе частину соусу. Як тільки це відбудеться, дістаємо форму з допомогою кухонних прихваток з духовки, видаляємо фольгу і вимикаємо конфорку. Перш ніж подавати тюфтельки в соусі, даємо їм трохи постояти і охолонути.

---

Крок 10: подаємо їжачки з фаршу з рисом.

За допомогою столової ложки викладаємо «їжачків» на спеціальну тарілку, обов'язково не забуваємо полити соусом і поспішаємо пригостити друзів і рідних таким смачним блюдом разом зі смаженою картоплею, якими видами каш, а також салатом зі свіжих овочів.
Приємного вам апетиту!