Рулет з фаршу з начинкою

Крок 1: готуємо свинину.

Свинину ретельно промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа очищаємо м'ясо від жив і плівки. Тепер нарізаємо компонент середніми шматочками і перекладаємо у велику миску.

---

Крок 2: готуємо яловичину.

Яловичину добре промиваємо під проточною теплою водою, щоб змити залишки бруду і осколки від кісток. Тепер викладаємо м'ясо на обробну дошку і, скориставшись ножем, видаляємо жили і плівку. Нарізаємо компонент невеликими шматочками і переміщаємо в миску зі свининою.

---

Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю для рулету.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо його під проточною водою. Далі викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Подрібнені цибулини пересипаємо в чисту тарілку.

---

Крок 4: готуємо молоко.

Півсклянки молока виливаємо в турку і ставимо на великий вогонь. Через 2 хвилини вимикаємо конфорку і відразу ж переходимо до підготовки хліба.

---

Крок 5: готуємо батон.

Батон рвемо чистими руками на невеликі шматочки і викладаємо в маленьку миску. Заливаємо хліб гарячим молоком і залишаємо на 5 хвилин осторонь. Після закінчення відведеного часу батон повинен стати м'яким і податливим. Скориставшись виделкою, ретельно його мнем до однорідної маси.

---

Крок 6: готуємо м'ясний фарш для рулету.

Перш ніж формувати рулет, нам потрібно подрібнити м'ясо. Ми можемо це зробити двома способами. Перший - скористатися м'ясорубкою з дрібними гратами і перемолоти по черзі шматочки свинини і яловичини. А щоб фарш став однорідним, найкраще це зробити двічі.

Я більше віддаю перевагу другий варіант подрібнення м'яса - за допомогою блендера. Для цього викладаємо компоненти в чашу і рубаємо їх на великій швидкості або Турбо-режимі до однорідної маси.

Готовий фарш перекладаємо назад у велику миску і додаємо сюди хлібну масу, подрібнену цибулю, яйця, а також за смаком сіль і суміш мелених перців. Чистими руками все ретельно перемішуємо до тих пір, поки не утвориться однорідна маса. Увага: з такої кількості фаршу повинно вийти 3 середніх рулету.

---

Крок 7: готуємо моркву.

Ножем очищаємо моркву від шкірки і добре промиваємо під проточною водою. Тепер, скориставшись великої теркою, подрібнюємо овоч на рівній поверхні і відразу ж пересипаємо стружку в чисту тарілку. Увага: моркву можна і не додавати в начинку. Це вже за вашим бажанням.

---

Крок 8: готуємо ріпчасту цибулю для начинки.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо його під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Подрібнюємо компонент кубиками і відразу ж пересипаємо його в тарілку, де була цибулина, підготовлена для фаршу.

---

Крок 9: готуємо шампіньйони.

Печериці добре промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Ножем очищаємо гриби від пошкоджених місць, які можуть бути на капелюшках і ніжках. Тепер рубаємо компоненти невеликими шматочками і пересипаємо в чисту маленьку миску.

---

Крок 10: готуємо начинку.

У сковороду наливаємо трохи олії і ставимо на середній вогонь. Коли воно добре розігріється, висипаємо сюди подрібнену цибулю. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, доводимо компонент до прозорості. Тепер висипаємо в ємність морквяну стружку і продовжуємо готувати зажарку. Коли овочі стануть м'якими, викладаємо сюди подрібнені шампіньйони. Не забуваючи помішувати підручним інвентарем (щоб компоненти не пригоріли біля основи сковороди), смажимо начинку до ніжно-золотистого кольору. Наприкінці вимикаємо конфорку і даємо овочам з грибами трохи охолонути.

---

Крок 11: готуємо рулет з фаршу з начинкою.

Застеляємо кухонний стіл відрізком паперу для запікання. Поверх нього викладаємо фарш і розгортаємо за допомогою качалки коржик. Важливо: щоб м'ясна маса не прилипала до інвентарю, обов'язково заздалегідь змочуємо його під проточною водою. Також можна фарш розпластати по паперу чистими руками. Головне, щоб коржик була товщиною не більш 1 сантиметра і мала квадратну або прямокутну форму.
Зверху за допомогою столової ложки викладаємо начинку так, щоб вона не доходила до країв на 1,5 сантиметра.

Тепер акуратно загортаємо всередину м'ясної пласт, піднімаючи папір для випічки. Защипуємо краю чистими руками і включаємо духовку. Коли вона розігріється до температури 200 ° С, починаємо готувати наш рулет. Обережно перекладаємо його швом вниз на деко, застелене харчовою фольгою. У деяких місцях проколюємо блюдо виделкою і поливаємо все залишилися молоком (це необхідно зробити для того, щоб м'ясна закуска вийшла ніжною і соковитою). Далі ставимо деко на середній ярус і запікаємо рулет протягом 30 хвилин. Увага: час від часу необхідно діставати ємність з допомогою кухонних прихваток і поливати блюдо молоком.

Тоді зверху вийде рум'яна, а не суха скоринка. Наприкінці вимикаємо духовку, а деко дістаємо і відставляємо в сторону. Нехай рулет спокійно дійде до кімнатної температури. Вже перед подачею нарізаємо його за допомогою ножа на порційні шматочки, перекладаємо на спеціальну тарілку і ставимо на обідній стіл, за бажанням прикрасивши листочками петрушки і гілочками кропу.

---

Крок 12: подаємо рулет з фаршу з начинкою.

Рулет з фаршу з начинкою подається у вигляді закуски до будь-якого обіднього столу. Це може бути як вечерю, так і свято.

Їм можна насолоджуватися з хлібом, смаженою картоплею, а також вареним рисом і салатами зі свіжих овочів.
Приємного вам апетиту!