Манні зрази з м'ясом

Приготування манних зраз з м'ясом.

Крок 1: перемелює м'ясо

Відварну яловичину перемеліть на м'ясорубці в невеликий фарш і покладіть в глибоку тарілку.

Крок 2: обсмажуємо цибулю

Увімкніть плит на сильний рівень і поставте на неї сковороду з рослинним маслом. Поки розігрівається масло, почистіть цибулю ножем від шкірки, промийте його під порточной водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, укладіть на обробну дошку і наріжте середнім кубиком із зразковим діаметром 0,7 на 0, 7 міліметрів. У розігріте масло закиньте цибулю і обсмажте його до золотистого кольору приблизно 2 - 3 хвилини. Періодично перемішуйте його дерев'яною лопаткою щоб уникнути підгоряння до дна сковороди і більш якісної обсмаження.

Крок 3: з'єднуємо цибулю, фарш і зелень

Поки обсмажується цибуля, промийте під проточною водою зелень кропу, струсіть пучок над раковиною від зайвої рідини, укладіть на обробну дошку і дрібно наріжте ножем. До золотистому, прозорому цибулі додайте перемелену яловичину і обсмажуйте їх разом 3 - 4 хвилини.

Потім додайте нашатковану зелень і смажте інгредієнти на маленькому вогні протягом 4 - 5 хвилин. Готовий фарш перекладіть в глибоку миску, за смаком посоліть, і приправте меленим чорним перцем. Перемішайте фарш до однорідної консистенції столовою ложкою і дайте охолонути.

Крок 4: готуємо манну масу

Поставте на плиту, включену на сильний рівень каструлю з молоком. Доведіть його до кипіння і прикрутіть плиту на найменший рівень. Додайте в молоко вершкове масло і сіль Тонкою цівкою всипте в прокіпевшее молоко манну крупу, інтенсивно і не перестаючи збивати їх віночком. Варіть манну крупу 5 - 7 хвилин.

Потім відставте каструлю з проварити крупою в сторону і вбийте в неї сирі яйця без шкаралупи. Ретельно перемішайте всі інгредієнти віночком до однорідної консистенції протягом 4 - 5 хвилин.

Введіть в вийшла суміш потрібну кількість просіяного пшеничного борошна і замісіть м'яке тісто, за консистенцією воно повинне бути не розсипчасте, еластичне, що не тверде і не замішане в круту.

Крок 5: формуємо зрази

Готове манне тісто розділіть руками на кульки середньої величини, долонею чистої руки роздавите їх на коржі приблизною толщенной в 1 сантиметр.

Покладіть на отримані коржі фарш і поверніть у вигляді пиріжків, робиться це дуже легко, скрутіть краю коржі, скріпіть їх пальцями рук і надавіть долонями, надаючи зразу потрібну форму, яка може бути який завгодно, круглої, овальної, конусоподібної, все, що вашій душі завгодно.

Крок 6: смажимо зрази

Сформовані зрази обробіть в просіяного пшеничного борошні і покладіть на тарілку з борошном. Увімкніть плиту на середній рівень, влийте в неї рослинне масло і розігрійте його. У гаряче масло укладіть зрази і обсмажте їх з двох боків до золотисто коричневої скоринки, періодично перевертаючи їх з одного боку на іншу кухонної лопаткою.

Готові зрази укладіть на тарілку, полийте сметаною чи вершками і прикрасьте гілочками кропу і петрушки.

Крок 7: подаємо манні зрази з м'ясом

Манні зрази з м'ясом подаються в гарячому вигляді укладені порціями на тарілки. Зверху він поливаються сметаною або поруч ставиться вазочка зі сметаною або густими вершками. Манне просмажене тісто по консистенції розсипчасте і приємне на смак. Яловичий фарш доповнює букет ароматів і вносить свою родзинку у смакові якості зраз з манки. Цю страву можна смакувати з молоком або смачним свіжим завареним чаєм.

Смачного!

Поради до рецепту:

? Манні зрази можна готувати з різними видами фаршу, це може бути овочевий, яєчний, змішаний з яєць, зелені і м'яса, курячий, фарш з пупков і сердечок або чистий м'ясний фарш без зелені.

- У м'ясний фарш для доповнення смакового ефекту можна додавати за смаком томатну пасту або рідку гірчицю.

- Для приготування фаршу з яловичини беріть м'ясо з м'яких частин, наприклад, з вирізки або м'ясну нарізку.

- Перед тим як варити м'ясо зачистите його від пліви і надлишків жиру, промийте під проточною водою, укладіть в каструлю заповнену водою і відваріть на плиті, включеної на середній рівень протягом 1,5 - 2 годин. Яловичина повинна бути не жорсткою!

- Воду під час варіння можна не солити і не додавати ніякі спеції, це ви можете зробити під час приготування фаршу.

- Готуючи фарш із м'яса, ви можете використовувати будь нравящиеся вам спеції, призначені для м'ясних страв, такі як хмелі - сунелі, запашний мелений перець, коріандр, паприка, мелений базилік і багато інших.

- Бульйон від готового м'яса не виливайте, з нього можна приготувати чудовий соус або підливу для манних зраз з м'ясом! Це може бути сметанний соус, томатний, гірчичний, сухарний або будь-який інший на ваш смак!