Піджарка зі свинини на сковороді

Приготування піджарки зі свинини на сковороді.

Крок 1: готуємо свинину

Для початку добре промиваємо м'якоть свинини під проточною теплою водою і відразу ж після цього викладаємо інгредієнт на обробну дошку. За допомогою ножа по необхідності очищаємо м'ясо від зайвого жирку, жив і плівок. Після - нарізаємо свинину на невеликі шматочки розміром не більш 4-5 сантиметрів в довжину і в ширину. Свинячі шматочки перекладаємо у вільну тарілку і переходимо до наступного процесу приготування страви.

Крок 2: готуємо цибулю

Ножем очищаємо цибулю від лушпиння і після - промиваємо інгредієнт добре під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і, скориставшись тим же гострим інвентарем, крейді рубаємо цибулю на кубики розміром не більш 1 сантиметра. Подрібнений компонент перекладаємо у вільну тарілку.

Тим часом ставимо на вогонь менше середнього середню сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Коли масло розігріється, викладаємо в ємність дрібно рубаний лук і відразу ж після цього добре все перемішуємо дерев'яною лопаткою. Смажимо цибульні кубики до тих пір, поки вони не стануть м'якими і не придбають ніжно-коричневий золотистий колір. Увага: не забуваємо час від часу помішувати все дерев'яною лопаткою, щоб цибуля не пригоріла з одного боку. Після приготування компонента вимикаємо конфорку, а цибуля відставляємо в сторону.

Крок 3: готуємо піджарку зі свинини на сковороді

Отже, ставимо сковороду з невеликою кількістю рослинної олії на середній вогонь. Після того, як масло розігріється, робимо вогонь менше середнього і акуратно викладаємо шматочки свинини в ємність. Увага: будьте обережні, так як при взаємодії свинини з гарячим маслом, можливо, будуть гарячі бризки, тому не обпечіться. Відразу солимо і перчимо блюдо за смаком і відразу ж після цього добре все перемішуємо дерев'яною лопаткою. Час від часу помішуючи все лопаткою, смажимо свинину до тих пір, поки на її поверхні не утворюється золотисто-коричнева скоринка. Час смаження такого м'яса може варіюватися від 35 до 55 хвилин в залежності від розміру шматочків, свинини, кухонної плити і сковороди. У будь-якому випадком м'ясо не варто пересмажувати, так як воно стане сухим і позбавленим смаку.

Після цього висипаємо в сковороду пасеровану цибулю і, скориставшись чайної і їдальнею ложками, додаємо в ємність томатну пасту і аджику. Добре все перемішуємо підручним інвентарем і потім - вливаємо в сковороду м'ясний бульйон. Знову все добре перемішуємо лопаткою і чекаємо, коли суміш з шматочками свинини почне закипати. Після цього кип'ятимо блюдо ще протягом 5-7 хвилин, час від часу помішуючи все лопаткою. По закінченню відведеного часу вимикаємо конфорку, а блюдо відставляємо в сторону настоятися ще протягом 10-15 хвилин.

Крок 4: подаємо піджарку зі свинини на сковороді

Піджарка зі свинини на сковороді виходить, ну, просто дивовижно смачна! Крім цього, вона ще й дуже ароматна, а м'ясо просто таки тане в роті.

Таку страву можна подавати до столу з різними кашами. Наприклад, для піджарки зі свинини за смаковими якостями ідеально підходить варений рис або ж гречана каша. Також блюдо можна подавати з пюре або з смаженою картоплею разом з нарізкою з овочів. За бажанням піджарку зі свинини на сковороді перед подачею можна посипати дрібно рубаною зеленню петрушки і кропу.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для приготування піджарки зі свинини на сковороді найкраще брати філейну нежирну частина свинини. При виборі такого м'яса на ринку або в супермаркеті в першу чергу звертайте увагу на колір свинини. Він повинен бути блідо-рожевий, а сало має бути білого кольору. Такі кольори відповідають за свіжість м'якоті свинини. Також звертайте увагу на запах м'яса. Він повинен бути нейтральним без будь-яких гострих неприємних запахів.

- Якщо ви використовуєте заморожену свинину, тоді обов'язково заздалегідь дістаньте її з морозильної камери і відкладіть в сторону остигати до кімнатної температури. Ні в якому разі не розморожуємо м'ясо за допомогою гарячої води або мікрохвильовій печі. Так воно втратить свої смакові якості, а м'якоть стане рихлою.

- Замість томатної пасти можна використовувати свіжі помідори. Для цього заливаємо помідор гарячою водою і через 5 хвилин з легкістю знімаємо з нього шкірку. Потім подрібнюємо овоч за допомогою ножа і обробної дошки, або за допомогою блендера, а також підійде навіть м'ясорубка.

- Якщо у вас під рукою не виявилося м'ясного бульйону, не турбуйтеся. Його з легкістю можна замінити навіть звичайної кип'яченою водою, в якій заздалегідь розчинили один бульйонний кубик або додали в рідину суміш спеції з сушених овочів і трав.