Хашлама з баранини

Приготування хашламу з баранини.

Крок 1: готуємо м'ясо

Для цієї страви найкраще підійдуть баранячі реберця. Само собою, баранячий бік треба попередньо розрубати поперек. А зараз ножем акуратно розділимо пласт на окремі шматочки і складемо їх в миску.

Крок 2: готуємо овочі

Перці і помідори треба нарізати кільцями, цибулю великими півкільцями. Петрушку і кріп теж треба крупно нарізати.

Крок 3: укладаємо все в казан

Першим шаром у нас йде половина всього лука. На нього визначимо половину баранини. Слідом половина помідорів і перців. Все це рясно посипем зеленню, сіллю і половиною наявних приправ. Потім - повторимо шари в тому ж порядку. І на завершення заллємо все це півтора склянками світлого пива.

Крок 4: ставимо казан на вогонь

Закриємо його щільно кришкою і на плиту. Нехай не поспішаючи, з толком гаситься наша суміш. З годинку, не менше. Але вогонь повинен бути слабким. М'ясо і овочі виділять сік, алкоголь з пива випарується, залишивши лише аромат. А ми поки приготуємо гарнір.

Крок 5: готуємо картопля

Краще всього, якщо він молодий. Тоді й чистити його особливо не треба, достатньо просто поскоблить ножем. Якщо молодої картоплі немає - почистимо як годиться той, що є в наявності, і відваримо його.

Крок 6: подаємо на стіл

Відчуваєте, аромат пішов з казана? Значить, все готово. Кладемо в глибоку тарілку пару картоплин і заливаємо їх ковшем хашламу. Можна їсти. Коньяк - на ваш розсуд.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Готувати хашламу можна і з яловичини або свинини. Але справжня вона - все-таки з баранини.
- Можна спробувати не варити картоплю окремо, а зробити з нього в казані ще один шар. Вийде теж дуже смачно. Але занадто дрібно різати його не варто.
- Замість пива можна використовувати сухе вино. Але води бути не повинно ні в якому разі. Інакше це вже не хашлама.