Приготування баранини. Гарячі страви

Приготування баранини, яка в Росії не так популярна, як на Сході чи скажімо в країнах Середземномор'я, процес, що вимагає підготовки. Без розуміння деяких особливостей даного виду м'яса, добитися хорошого результату не так просто. Для того щоб усунути специфічний аромат і поліпшити смак баранини, необхідно знати технологію її приготування і використовувати пряні трави та спеції. Приготування баранини - це не тільки звичний шашлик, а й плов, бешбармак, рагу з баранини з овочами, димляма і багато інших страв. Щоб м'ясо залишалося соковитим і смачним, приготування баранини не повинно тривати надто довго, а порадувати своїх близьких смачним і апетитним стравою з баранини можна, скориставшись перевіреними рецептами відмінних гарячих страв.

Хашлама - страва вірменської кухні, яке варто обов'язково приготувати у себе на кухні. Воно виходить дуже ароматним, з тонким східним смаком. Для приготування цієї страви вам знадобляться:

Баранячу вирізку промийте в холодній воді, обсушити, використовуючи паперовий рушник, очистіть від плівок і дрібних кісточок, потім наріжте невеликими шматочками і викладіть у велику миску. Солодкий перець і перець чилі очистіть від насіння і плодоніжки і поріжте соломкою. Півкільцями наріжте очищену цибулю, а помідори поріжте часточками.

На дно великого казана або каструлі з товстим дном викладіть половину цибулі, потім половину м'яса і всі інші інгредієнти теж по половині. Потім всі верстви повторіть з рештою продуктами, викладаючи їх у тій же черговості (помідори повинні бути останніми). Кожен шар пересипте хмелі-сунелі і посоліть. У казан налийте вказану кількість води і поставте його на сильний вогонь, накривши кришкою. Після закипання, вогонь збавте по максимуму і готуйте хашламу приблизно 5-6 годин, не перемішуючи. За цей час овочі встигнуть гарненько протушкувати у власному соку, і ви отримаєте запаморочливе блюдо для сімейної вечері. Смачного!

Щоб приготувати чудове блюдо з баранини, квасолі і кукурудзи, знадобиться не так багато часу, як у попередньому рецепті, але отриманий результат вас обов'язково порадує. Цю страву можна подавати на перше і друге. Смачне, істинно царський блюдо можна приготувати до приходу гостей, а для цього вам знадобляться такі інгредієнти:

М'ясо молодого баранчика зачистите від зайвого жиру, промийте в холодній воді, обсушити і порізати кубиками, цибулю і часник подрібніть. Шматочки баранини обваляйте в борошні й обсмажте на олії в казані. Додайте воду, а як тільки випарується вся рідина, і м'ясо покриється рум'яною скоринкою. Тушкуйте хвилин 20, потім додайте до м'яса цибуля, квасоля і кукурудзу без рідини, томатну пасту і бульйон і спеції. Останнім додайте часник, і якщо буде потрібно, досоліть блюдо. На мінімальному вогні готуйте страву ще півгодини під кришкою, потім розкладайте по порційних тарілках і насолоджуйтеся ситним і ароматним блюдом.