Чилі кон карне

Крок 1: готуємо м'ясо.

Добре промиваємо яловичину під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, видаляємо з потреби жили, жир і плівку. Для приготування цієї страви нам необхідно нарізати м'ясо на маленькі шматочки або взагалі подрібнити за допомогою м'ясорубки через велику сітку. Я зазвичай використовую перший варіант. Отже, нарізаємо головний компонент на шматочки розміром приблизно 2 на 2 сантиметри і перекладаємо у вільну миску.

Тепер наливаємо в сковороду олію і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, акуратно викладаємо в сковороду шматочки яловичини. Час від часу помішуючи все дерев'яною лопаткою, смажимо м'ясо до тих пір, поки не випарується вся рідина з ємності та інгредієнт не почне підрум'янюватися. На все це піде приблизно 10-15 хвилин.

---

Крок 2: готуємо суміш спецій.

У ручну ступку висипаємо такі спеції, як зіра, мелений перець чилі і орегано. Скориставшись товкачем, трохи товчемо і все добре перемішуємо до однорідності.

---

Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і після - ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і дрібно рубаємо на квадратики. Подрібнену цибулю перекладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 4: готуємо часник.

Скориставшись ножем, очищаємо часник від лушпиння і після злегка промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і дрібно рубаємо. Подрібнений компонент перекладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 5: готуємо болгарський перець.

Болгарський перець промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Ножем дрібно рубаємо овоч на кубики і перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 6: готуємо перець чилі.

Злегка промиваємо перець чилі під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, видаляємо з овоча хвостик і насіння. Потім розрізаємо компонент уздовж на четвертинки і дрібно рубаємо поперек на квадратики. Подрібнений перець перекладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 7: готуємо чилі кон карне - перший етап.

Коли м'ясо у нас підрум'яниться, овочі якраз всі будуть вже готові. Тому не вимикаємо конфорку, а скориставшись дерев'яною лопаткою, перекладаємо яловичину в глибокий казан або спеціальну каструлю. Увага: на дні сковороди має залишитися ще трохи рослинного масла, його не виливати, а просто в ємність висипаємо подрібнену цибулю. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, смажимо його до прозорості. Відразу ж після цього додаємо до нього всі залишилися дрібно рубані овочі. Знову все перемішуємо підручним інвентарем і продовжуємо смажити всі інгредієнти ще протягом 2-3 хвилин. Потім засипаємо в нашу овочеву масу суміш з спецій, добре все перемішуємо і робимо вогонь менше середнього. Продовжуємо готувати наше блюдо ще 3 хвилини. За цей час овочі просочаться спеціями і виділять сік.

Вимикаємо конфорку, а вміст сковороди перекладаємо в каструлю з м'ясом. Після цього додаємо в цю ємність томати у власному соку, сіль і цукор. Все ретельно перемішуємо дерев'яною лопаткою і дивимося: якщо маса густовато - тоді в неї можна додати воду або бульйон, щоб вона стала більш рідкою. Все одно в процесі гасіння зайва рідина випарується і у нас вийде все дуже смачно і красиво. Ставимо каструлю на маленький вогонь. Коли маса закипить, накриваємо ємність кришкою і готуємо страву протягом 1,5 годин.

---

Крок 8: готуємо лайм.

Скориставшись соковижималкою, видавлюємо сік з лайма. Він додасть чилі кон карне приємний кислуватий смак і аромат.

---

Крок 9: готуємо чилі кон карне - другий етап.

Коли пройдуть 1,5 години, відведені на приготування страви, відкриваємо кришку з каструлі і додаємо в ємність квасоля у власному соку, все добре перемішуємо дерев'яною лопаткою і після виливаємо свіжовичавлений сік лайма. Знову все перемішуємо і пробуємо блюдо на сіль. За необхідності можна додати ще трохи солі. Накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо чилі кон карне ще протягом 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності додаємо в це «витвір мистецтва» гіркий шоколад і перемішуємо підручним інвентарем. До речі, саме останній інгредієнт додасть страві пікантності та вишуканості. Вимикаємо конфорку і можемо всіх запрошувати до обіднього столу!

---

Крок 10: подаємо чилі кон карне.

Відразу ж після приготування, поки чилі кон карне не охолов, подаємо його до обіднього столу. Для цього пересипаємо блюдо в спеціальну тарілку і поспішаємо пригощати всіх бажаючих. М'ясо з овочами виходить дуже смачне, ароматне, в міру гостре і досить ситне. Їм можна насолоджуватися разом з хлібом, картопляними чіпсами або булочками.
Приємного вам апетиту!