UkrEda.ru » Напої » Буряковий квас

Буряковий квас

Основні інгредієнти: Буряк

Час приготування: 4дн

15 порцій

Буряковий квас пили з давніх часів. Згадка про цей напій знаходять у польській, білоруській та українській кухнях. Але росіяни також по-достоїнству оцінили це не тільки смачне, але і корисне пиття. Адже, як відомо, буряк хороша для гіпертоніків, чистить печінку, зміцнює судини. Спробуйте цей приємний і оздоровлюючий напій!

Навесні треба більше пити, ніж є. Виводяться токсини, організм очищається від зимових завалів важкої їжі. І найкраще допомогти собі не газованою водою і магазинними соками, а напоями, приготованими з натуральної сировини - морсами, квасами. Квас - це старовинний російський напій. З чого тільки їх готували - з хліба, з буряка, з ячменю, з усіх ягід: суниці, журавлини, смородини, всього і не перерахувати. Зупинимося на приготуванні бурякового квасу. Адже цей цілющий напій не тільки чудово втамовує спрагу, а й оздоровлює весь організм-відновлює судини, печінка, нирки.

Інгредієнти для приготування бурякового квасу:

Буряк 3-4 штуки
Вода 2 літри
Цукор 100 гр.
Житнє корочка за смаком

Інвентар:

Банку - 3-5 літрів
Терка
Ніж для чищення овочів
Ніж
Обробна дошка
Марля

Приготування бурякового квасу.

Крок 1. Готуємо буряк

буряк різана

При виборі буряка орієнтуйтеся на колір - найкраще брати овоч темного кольору круглої форми. У них більше вітамінів і вони дадуть квасу насичений відтінок. Буряк моєму, очищаємо від шкірки. Краще скористатися для цього спеціальним ножем для чищення овочів. Потім буряк ріжемо на невеликі кубики 1х1 см ножем на обробній дошці або трьом на крупній тертці.

різана буряк

Крок 2. Закладаємо в банку інгредієнти для квасу

квас у банку

Насипаємо різану або тертий буряк в банку. Заливаємо охолодженої кип'яченої водою, залишивши в банку небагато місця для бродіння. Якщо використовувати некип'ячену воду, то перш необхідно профільтрувати її. Додаємо в банку цукор і скоринку чорного хліба. Накриваємо марлею, щоб напій "дихав" і ставимо в прохолодне (не холодне і не спекотне) місце для бродіння на 3-4 дні.

бродіння квасу

На квасі буде з'являтися піна, яку треба буде знімати. Коли він буде готовий, його треба процідити через марлю і розлити в пляшки. Їх можна зберігати в холодильнику.