UkrEda.ru » Овочі » Закуска з баклажанів з перцем

Закуска з баклажанів з перцем

Призначення: Консервація

Основний інгредієнт: Овочі

Блюдо: Холодна страва

Час приготування: 10-20 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Консервовані баклажани з солодким болгарським перцем - відмінна закуска, трохи остренькая із за додавання гіркого стручкового перцю.

Інгредієнти:

Баклажани	4 кг
Масло рослинне	0,5 л
Перець солодкий	1,5 кг
Часник	400 г
Зелень петрушки і кропу	по 100 г
Перець гіркий стручковий	за смаком
Вода	1,2 л
Сіль	150 г
Оцет 5% -й або фруктовий	120 г

Приготування:

Баклажани промивають, очищають від шкірки, нарізають кубиками, солять, перемішують і залишають на 30 хв.
Віджимають, кладуть у глибокий посуд і обсмажують на олії.
Перець, часник, зелень кропу, петрушки, гіркий стручковий перець шаткують окремо.
Остиглі баклажани укладають шарами, перекладаючи приправами, в посуд, зверху поміщають гніт і заливають заливкою. Залишають на 20 год (не більше).
Потім все перемішують, кладуть у підготовлені банки і стерилізують (півлітрові банки 20 хв).