UkrEda.ru » Овочі » Пікантна кабачкова ікра

Пікантна кабачкова ікра

Призначення: Консервація

Основний інгредієнт: Овочі

Блюдо: Холодна страва

Час приготування: до 10 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Рецепт дуже простий! Смачна ікра підійде навіть для строгих вегетаріанців, і тих, хто поститься. При цьому дуже хороша на смак. Її можна як законсервувати так і є свіжоприготованою.

Інгредієнти:

Кабачки	1,5 кг
Солодкий перець	1 шт.
Цибулина	3-4 шт
Часник	2-3 шт.
Помідори	1 шт.
Морква	2-3 шт.
Чорний перець	0,5 ч.л.
Сіль	за смаком

Приготування:

Кабачки очищаємо від насіння, зрізаємо шкірку, якщо вона жорстка. Ріжемо на кубики.

Пікантна кабачкова ікра

Заливаємо наполовину водою і тушкуємо на середньому вогні до м'якості. Охолоджуємо.

Морква трьом на крупній тертці, цибулю дрібно ріжемо. Обсмажуємо на рослинному маслі також до м'якості. Теж охолоджуємо.

Пікантна кабачкова ікра

Складаємо кабачки і цибулю з морквою в блендер, додаємо туди ж дрібно нарізаний часник, нарізані помідор і перчик. Солимо і перчимо. Перемелюємо. Якщо немає блендера, можна 2 рази пропустити овочі через м'ясорубку.

Виливаємо у велику каструлю, ставимо на маленький вогонь і Томім під кришкою, поки маса не придбає ніжну консистенцію.

Пікантна кабачкова ікра

При бажанні можна додати столову ложку томатної пасти.