Голубці з пекінської капусти з овочами

Інвентар:

1. Паперові рушники
2. Глибока каструля
3. Плита
4. Ніж
5. Обробна дошка - 2 штуки
6. Терка
7. Глибока тарілка - 2 штуки
8. Шумовка
9. Глибока миска
10. Сковорода
11. Столова ложка
12. Миска
13. Кухонна лопатка - 2 штуки
14. Тарілка

Приготування голубців з пекінської капусти з овочами:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

В першу чергу ставимо на середній вогонь глибоку каструлю, наповнену наполовину звичайної проточною водою, і доводимо рідину до кипіння. Тим часом очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю і моркву. Потім промиваємо їх разом з пекінською капустою під струменем холодної води і сушимо овочі паперовими кухонними рушниками. Далі відрізаємо біля основи качана капусти 2 - 3 сантиметри і відокремлюємо від нього 10 найбільших листочків.

Інші овочі по черзі викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо. Ріпчасту цибулю ріжемо середніми кубиками або півкільцями товщиною до 5 міліметрів, а моркву натираємо на крупній тертці і розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках. Також ставимо на кухонний стіл сіль, чорний мелений перець і рослинне масло.

---

Крок 2: бланшируємо пекінську капусту.

Після того як вода закипіла, зменшуємо вогонь на маленький рівень, кладемо в каструлю листя пекінської капусти і бланшируємо їх буквально 2 - 3 хвилини.

Потім з допомогу шумівки перекладаємо листочки в глибоку миску і залишаємо їх у ній до повного охолодження, а за цей час готуємо начинку.

---

Крок 3: готуємо начинку.

Ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї 2 - 3 столові ложки рослинної олії. Через пару хвилин опускаємо в розігріту олію цибулю з морквою.

Приправляємо їх за смаком сіллю, чорним меленим перцем і обсмажуємо пару хвилин. На даному етапі приготування доводити овочі до повної готовності не треба, смажимо їх до прозорості цибулі.

Потім перекладаємо начинку в миску і охолоджуємо її до кімнатної температури. Сковороду промиваємо і сушимо паперовими рушниками - вона ще знадобиться!

---

Крок 4: формуємо голубці.

Коли всі складові страви охолонуть, беремо 1 листок капусти, кладемо на обробну дошку, викладаємо на його широкий край столову ложку начинки і звертаємо голубець звичайним способом. Потім перекладаємо його на велике плоске блюдо і тим же способом формуємо інші голубці.

---

Крок 5: доводимо страву до повної готовності.

Знову ставимо на середній вогонь чисту сковороду і вливаємо в неї залишився рослинне масло. Після того як воно розігріється, акуратно опускаємо на дно сковороди сформовані голубці і обсмажуємо їх до бажаної рум'яності з обох сторін, періодично перевертаючи двома кухонними лопатками з боку на бік.

Потім розкладаємо ароматне страву порціями по тарілках і подаємо до столу.

---

Крок 6: подаємо голубці з пекінської капусти з овочами.

Голубці з пекінської капусти з овочами подають в гарячому вигляді як вегетаріанське блюдо або як гарнір до страв з риби, м'яса, а також птахи. Їх можна сервірувати з соусами на основі сметани, томатів або вершків. Також кожну порцію голубців можна посипати подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи або зеленого лука. Насолоджуйтесь смачною, корисною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Дуже часто начинку доповнюють смаженими грибами, салатним перцем, бланшованими і дрібно нарізаними помідорами, звареними круто яйцями, відвареним рисом або гречкою.

- Набір спецій можна доповнити такими прянощами, як запашний мелений перець, майоран, кмин, мускатний горіх, сушений часник або імбир.

- Для смаження бажано використовувати рафінована рослинна олія, яка не має сильного аромату.

- За бажанням сформовані голубці можна згасити в невеликій кількості сметани, вершків або води, але не варто забувати про те, що начинка з капустою пройшли термічну обробку. Тому гасити стоїть на маленькому вогні не більше 10 хвилин.